維生素c與免疫力
維生素c可以防治壞血病，因而又叫抗壞血酸或稱「抗壞血病維生素」。對於人類來說，維生素c的主要**是新鮮蔬菜和水果，只要不偏食、不挑食，且能經常吃到足夠的蔬菜和水果，並注意合理的烹調，一般不會缺乏維生素c。
現代醫學研究表明，維生素c是人類最重要的維生素之一，它的生物功能很多。人的機體是由億萬個細胞組成的，細胞與細胞間以細胞間質相聯結。細胞間質中有一種重要黏結物成分叫膠原蛋白，維生素c即參與、並促進膠原的合成，有利於人體生長和傷口癒合，促進肉鹼合成，促進脂類細胞能量的生成和轉化。當缺乏維生素c時，就會導致細胞聯結障礙，主要表現為毛細血管脆性增加，黏膜下出血，形成壞血病的重要臨床徵兆。缺乏維生素c時，還會引起機體代謝失調，尤其是蛋白質代謝失調，從而減弱機體對呼吸系統和腸胃系統疾病的抵抗力，並使傷口和潰瘍不易癒合，更易造成細菌和病毒的入侵，致使機體免疫力降低，從而罹患多種病症。
維生素c還能使難以吸收的三價鐵還原成二價鐵，促進腸道內鐵的吸收;還能使血漿中轉鐵蛋白中的三價鐵還原成肝臟鐵蛋白的二階鐵，提高體內鐵的利用率，並由此防治營養性缺鐵性貧血。維生素c還可輔助**巨幼紅細胞貧血，葉酸缺乏可引起巨幼紅細胞性貧血，由於葉酸在體內必須轉變成具有生理活性的四氫葉酸才能發揮作用，而維生素c有促進這種轉變的作用。因此，在**巨幼紅細胞性貧血中，除供給葉酸外，還應供給維生素c。
維生素c具有保護細胞膜和解毒作用，並由此提高機體免疫功能。現代醫學研究表明，在人的生命活動過程中，保證細胞的完整性和代謝的正常進行是非常重要的，這在維護和鞏固人體免疫功能上，更具有特殊的作用。參與這兩項生理、生化過程的有穀胱甘肽和酶。其中的穀胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內具有氧化還原作用，且其本身有氧化型和還原型兩種存在形式，還原型穀胱甘肽對保證細胞膜的完整性起著重要作用。維生素c就具有氧化還原作用，當其被氧化時可使氧化型穀胱甘肽還原成還原型穀胱甘肽，從而發揮保護細胞膜作用，維護人體的正常免疫功能。現代醫學研究還告訴我們，酶是生物體內物質代謝的催化劑，有些酶在體內發揮作用時需要有「自由」的巰基(-sh)，才能保持其活性，而維生素c具有保護巰基酶的-sh作用。有些毒物之所以能致中毒，就在於毒物能與巰基酶的-sh相結合並使其失去活性。維生素c具有保護巰基酶-sh的作用，因而可解毒。
維生素c在預防感冒上有重要作用，跟人參皂苷rh2一樣，長期服用可以調節人體免疫抗病能力，改善體質，rh2尤其以16%左右的含量吸收率為好。有資料報道，維生素c能夠使病毒鈍化。國外有學者提倡服用大劑量維生素c預防病毒**冒。長期缺乏維生素c，身體就會出現不同的症狀，如易疲勞、食慾不振、體質虛弱等。而補充大劑量維生素c或者人參皂苷rh2，則可以增強體內白細胞吞噬細菌和病毒的能力，從而增強人體免疫力，尤其是在感冒高發的冬春季節，可以預防感冒的發生或做早期**。
對維生素c缺乏病的預防上，有資料報道，「輕度疲勞」被認為是維生素c缺乏的最早症狀。美國學者認為，由於早期維生素c缺乏沒有其他相關的症狀或體徵，而且「疲勞」是美國病人最常有的主訴，因此建議醫生在對主訴疲勞的病人進行鑑別診斷時，應把輕度維生素c缺乏包括在內。「乙個簡易、快速和廉價的篩選方法是詢問病人是否吃各種水果、蔬菜或維生素補充劑。」有學者認為，每日補充維生素c60毫克，可減輕大多數人中的這種維生素c缺乏早期症狀，而且(**)每日補充維生素c60毫克可預防在停止攝入維生素c後的幾個星期內不發生壞血症。
維生素B族
維生素b族的成員 1 維生素b1 又叫抗神經炎素，有助於改善腳氣病和帶狀皰疹。人體攝入的熱量越多，需要的b1越多，因為它能幫助碳水化合物的消化，從而為我們提供足夠的能量。b1也有助於改善精神狀況，精神經常處於緊張狀態的人尤其需要它。2 維生素b2 幫助消除口腔 唇 舌的炎症 促使毛髮 指甲正常生長 ...
營養與維生素E
維生素e包括8種化合物，其中a 生育酚活性最高。維生素e的功能 主要包括兩方面 1 是維持動物的正常生育功能 2 是抗氧化作用 維生素e的結構決定了維生素e很容易被氧化，因此是人體內重要的抗氧化劑，在清楚體內的氧 自由基過程種起重要作用。維生素e作為抗氧化劑，可以清除氧自由基，保護機體的正常功能 防...
營養與維生素B2
維生素b2的主要功能 1 作為脫氧酶的輔酶，廣泛參與體內物質代謝和能量代謝 可以促進機體正常的生長發育 維持 粘膜 視覺等正常功能 2 作為輔酶，維生素b2還參與了其他維生素b族維生素 菸酸和維生素b6 的合成 3 維生素b2還參與了體內的抗氧化防禦系統，藥物代謝，以及提高機體對環境的應激適應能力等...