現在的生活條件好了，飲食也有所改善，但未必就營養均衡、全面。缺不缺營養，這是很多人非常關心，但是又很難判斷的問題。其實，身體會有意無意向我們發出種種營養缺乏的訊號，例如：頭髮乾燥、變細、易斷、脫髮可能缺乏的營養是蛋白質、能量、必需脂肪酸、微量元素鋅。對應的解決方法是，每日保證3兩瘦肉、1個雞蛋、250毫公升牛奶，每週攝入2～3次海魚……
訊號1 舌炎、舌裂、舌水腫
原因：可能缺乏的營養是b族維生素。
營養對策：洗公尺、蒸飯等可造成b族維生素的大量丟失。長期進食精細公尺麵、長期吃素食，同時又沒有其他的補充，很容易造成b族維生素的缺失。為此，應做到主食粗細搭配、葷素搭配。如果有吃素的習慣，每日應補充一定量的復合維生素b族藥物製劑。
訊號2 夜晚視力降低
原因：可能缺乏的營養是維生素a——如果不及時糾正，可能進一步發展為夜盲症，並出現角膜乾燥、潰瘍等。
營養對策：增加胡蘿蔔和豬肝等食物的攝入。應注意的是，維生素a是溶解於油脂而不溶解於水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿蔔比生吃胡蘿蔔，維生素a的吸收效率可大為提高。
訊號3 嘴角乾裂
原因：可能缺乏的營養是核黃素(維生素b1)和菸酸。
營養對策：核黃素(維生素b1)在不同食物中含量差異很大。動物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此，每週應補充1次(2～3兩)豬肝、每日應補充250毫公升牛奶和乙個雞蛋。應注意對穀類食品進行加工可造成維生素b1的大量丟失，因此主食應注意粗細搭配。而菸酸主要來自動物性食物，特別是豬肝、雞肝等。
訊號4 味覺減退
原因：可能缺乏的營養是鋅。
營養對策：適量增加貝殼類食物，如牡蠣、扇貝等，是補充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補充微量元素鋅所必需的。
訊號5 牙齦出血
原因：可能缺乏的營養是維生素c。
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