晚上想做一道魚。按照我的經驗，做魚的關鍵在於如何把魚做得鮮嫩。到網上搜尋了一種較為簡單的做法：蔥油鯉魚。
原料：鯉魚1條，姜蔥絲、乾辣椒絲、鹽、料酒、醬油、花生油、香菜段各適量。
製作：①
將鯉魚去鱗、鰓、內臟洗淨,在魚身兩側打斜花刀。
②炒鍋添適量清水，放入鯉魚燒開，去浮沫，加入鹽、料酒、醬油、用小火燒熟，撈出魚擺在盤中，將蔥薑絲、辣椒絲撒在魚身上。
③炒鍋注油燒至五成熱，將油均勻地澆在盤內魚身上，撒上香菜即成。
我按照上面的做法做了，感覺還行，不過沒有達到我認為理想的程度，主要是第二步用小火燒熟，這個主要靠個人觀察和把握，觀察力在烹調還是很重要的。同宿舍的哥們吃了，說挺香的。我說那主要是因為最後一步，一般熟油要比生油香。
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