所需食材：排骨，胡蘿蔔，玉公尺，鹽，料酒，蔥薑片。
1：排骨處理好後，控乾水分，胡蘿蔔切大塊，玉公尺切大塊。
2：鍋內加水，將排骨冷水下鍋汆燙3-5分鐘，撈出洗淨。
3：另起鍋加入少許底油，放入排骨略煎一會，放入薑片，再沿鍋邊烹入料酒，去腥。
4：再加入適量熱水燒沸，小火燉煮30分鐘，放入玉公尺，胡蘿蔔，鹽，再煮10分鐘。
5：撒點香菜末，或者香蔥末，就可以了，【排骨湯】製作完成！
1：燉排骨最好的部位是肋排，可能**稍高，但是肉質最嫩，不容易塞牙。
2：不只侷限於玉公尺，胡蘿蔔，也可以用山藥，蓮藕，白蘿蔔等等。
3：燉煮時，放鹽之後，再煮一會，這樣不但不會破壞營養，肉還會更有味道。
4：燉排骨時這3味料不要放，1：大蒜，2：花椒，3：胡椒粉。
大廚小竅門：想要做好的排骨湯喝起來不膩，清爽，需要多加2步！
1；排骨剁成塊之後，不要立即焯水，先加入一把澱粉，一把鹽，搓洗一段時間之後，再用清水洗淨，這樣能最大限度的去除腥味和血水！
2；焯好水的排骨，不要立即燉煮，先用熱油煎一會，這樣煮好的排骨湯更白，更濃香，而且還不會膩，一舉多得，您可以試一下哦！
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