一、備料 剝皮蒜頭100千克、食鹽10千克、食醋53.3千克、白糖16.7千克。
二、漂洗 把剝皮蒜頭用清水漂洗並浸泡4～6小時，除去泥沙雜質，然後瀝乾水分。
三、醃漬 按蒜頭總量的10%用鹽，先在缸底鋪一層鹽，然後一層蒜頭撒一層鹽，裝好壓實，裝到缸八成滿為止，最上層再撒一層鹽，蓋好缸蓋。
四、倒缸 醃漬時，12小時倒缸1次，使上、下層蒜頭醃漬均勻，直到缸內蒜滷水達到蒜頭的3/4高度時，可不再倒缸。一般需倒缸4～6次。
五、淋滷 在每次倒缸結束後，把醃出的滷水淋到缸內蒜頭表面上。醃漬和淋滷時間總計為10～15天。
六、曬蒜 將鹹蒜頭撈出，鋪在席子上晾曬，其間每天要翻動1次，曬到蒜頭為原重的70%時即可。晾曬後應將鬆弛的蒜皮剝去，並將蒜頭按大、中、小分為**分別調味。
七、配製調味液 用料：紅皮蒜用食醋35千克、紅糖11千克（白皮蒜用白醋35千克、白糖11千克）。配製時，先將醋加熱到80℃，然後加入糖攪拌，使其充分溶解，備用。
八、裝壇 將鹹蒜裝入壇中，輕輕壓緊，裝至壇的3/4高度時，加入調味液，以浸沒蒜頭為宜，一般鹹蒜和調味液的比例為1∶1。在調味液表面用小竹排壓住蒜頭，防止蒜頭上浮。然後用塑料薄膜密封壇口，再塗上黃泥嚴密封閉。將壇置於陰涼乾燥處，4個月後即成。
Vegas2006 8月24日 雞蛋湯做法彙總
紫菜西紅柿雞蛋湯 原料 雞蛋，西紅柿，紫菜，蔥花，蒜苗，胡椒粉，鹽，熟香油，味精。1.鍋裡加 西紅柿一到半個，切成小塊。紫菜。蔥花 蒜苗少許。2.加 半鍋清水，加鹽 胡椒粉,煮沸。3.乙隻雞蛋，打散。4.水沸騰後，將打好的雞蛋倒入鍋內.關火。5.淋香油 味精幾滴。爸爸經驗總結 1.一般情況下，雞蛋湯...
Vegas2006 8月11日 咖啡生活
掌控比例 每180毫公升的水配10克的研磨咖啡。不論沖調多少咖啡，都最好以同樣的比例調理。你當然也可以按照自己的最好調理比例，但你若是用比較少的咖啡粉 或是研磨的太細，沖泡出的咖啡會淡而苦。飲用溫度 不要將以沖泡過的咖啡再次加熱。每次享用前才沖泡咖啡，並且只泡您想飲用的份量，維持最佳風味的溫度是86...
Vegas2006 8月24日 花豆擀麵做法
一 備料 花豆50克 鹼30克 土豆30克，豆腐30克，食鹽10千克，韭菜10克，香油10克，蔥段2克，花椒3克，辣麵3克，韭菜10克。二 熬湯 將土豆切長塊，豆腐切小方塊，放入沸水鍋內，加鹽，熬乙個小時。三 漂花豆 花豆清洗完畢，放入鍋內，加鹼，並徐徐添水，直到花豆燉爛。四 攪湯 將花豆倒入湯鍋內...