洋酒通常分為：
1. spirit ( 烈酒) 包括：威士忌 （whisky），伏特加 (vodka)，龍舌蘭(tequila)，金酒 (gin)，蘭姆酒 (rum)
2. liqueur (利口酒) 例如：百利甜 （baley』s）, 咖啡甜（kahlua coffee)
3. wine (葡萄酒 )
4. brandy (白蘭地) 例如：藍帶馬爹利，ｘｏ
1.威士忌（whiskey）
世界上許多國家和地區都有生產威士忌的酒廠。但最著名最且代表性的威士忌分別是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、美國威士忌和加拿大威士忌四大類。
蘇格蘭威士忌（scotch whisky)原產蘇格蘭，用經過乾燥，泥炭薰焙產生獨特香味的大麥芽作酵造原料製成。
起碼要貯存8年以上，15年～20年為最優質的成品酒，超過20年的質量會下降風格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香，帶有濃烈的菸味。
代表作：johnny walker
愛爾蘭威士忌：特點、柔和，好象在口中燃燒。原產愛爾蘭，用小麥、大麥、黑麥等的麥芽作原料釀造而成。經過三次蒸餾。然後入桶陳釀，一般需8-15年。裝瓶時還要混和摻水稀釋。因原料不用泥炭薰焙，所以沒有焦香味，口味比較綿柔長潤，適用於製作混合酒與其它飲料共飲。
愛爾蘭比較著名的牌子：jameson
加拿大威士忌：主要由黑麥、玉公尺和大麥混合釀製，採用二次蒸餾，在木桶中貯存４年、６年、７年、１０年不等。**前要進行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快、爽適、不少北美人士都喜愛這種酒。
2.伏特加 （vodka)
伏特加是從俄語中「水「一詞派生而來的，是**具有代表性的白酒，開始是用小麥、黑麥、大麥等作原料釀造的。到18世紀以後就開始使用土豆和玉公尺作原料了，將蒸餾而成的伏特加原酒，經過8小時以上的緩慢過濾，使原酒液用活性碳吸收它的味道。
伏特加無色、無香味，具有中性的特點，不需貯存即可**。由於伏特加無色透明，與金酒一樣，可與其它酒類混合調成各種混合飲品和雞尾酒。
伏特加現已不是蘇聯的特產，有許多國家如：波蘭、德國、美國、英國、日本等都有生產出品質與蘇聯所產相近的伏特加。
代表雞尾酒：martini （馬天尼）
3.gin （金酒)
金酒又名叫杜松子酒，最先由（荷蘭）生產，在（英國）大量生產後聞名於世，是世界第一大類的烈酒。
英國金酒的生產過程比荷蘭金酒簡單，它用食用酒精和杜松子以及其它香料共同蒸餾而得-幹金酒、酒液無色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽適, 既可單飲，也可與其它酒混合配製或作雞尾酒的基酒。故有人稱金酒為雞尾酒的心臟。
金酒按口味風格又可分為辣味金酒、老湯姆金酒和、果味金酒。
代表作：
gordon gin (哥頓金酒)
4.rum （朗姆酒）
朗姆酒以叫糖酒，是製糖業的一種副產品，它以蔗糖作原料，先製成糖蜜，然後再經發酵、發餾，在橡木桶中儲存３年以上而成。
根據不同的原料和釀製不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強香朗姆酒……，含酒精４２％～５０％、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據風味特徵，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型。
5.tequila （龍舌蘭酒或者特其拉酒）是墨西哥的國寶，也是國家的重要象徵之一
特其拉酒（tequila)-產於墨西哥，它的生產原料是一種叫做龍舌蘭（蘆薈）的珍貴植物，其實它屬於仙人掌類，是一種怕寒的多肉花科植物，經過10年的栽培方能釀酒。
特其拉酒在制法上也不同於其它蒸餾酒，在龍舌蘭長滿葉子的根部，經過10年的栽培後，會形成大菠蘿狀莖塊，將葉子全部切除，將含有甘甜汁液的莖塊切割後放入專用糖化鍋內煮大約12小時，待糖化過程完成之後，將其榨汁注入發酵罐中，加入酵母和上次的部分發酵汁。有時，為了補充糖分，還得加入適量的糖。發酵結束後，發酵汁除留下一部分做下一次發酵的配料之外，其餘的在單式蒸餾器中蒸餾兩次。
特其拉酒的酒精含量大多在35%--55%之間。我們通常能夠見到無色特其拉酒為非陳年特其拉酒。金黃色特其拉酒為短期陳釀，而在木桶中陳年1--15年的，稱為老特其拉酒。
特其拉酒最傳統的喝法，即以細鹽灑在左手背靠大拇指處，然後用舌頭舔一些鹽，再將一片檸檬放入口中嚼汁，接著大口喝下整杯酒，此時鹽清鹹、檸酸澀、酒熱辣，混合成一種協調舒服的味道。
接著說tequila龍舌蘭酒調製的雞尾酒
有一款叫做tequila sunrise （龍舌蘭酒的日出），我覺得（破曉時刻）這個比較優美。
6、利口酒(liqueur)
利口酒又稱甜酒，是一種用烈酒，甜味糖漿和其它物質加味而得來的一種含酒精飲品。它首先是被埃及人製造出來的，後來僧侶們又將其製造過程進行了改良，並逐漸精於此道而成為了這個領域的專家。它的酒精含量在15%至55%之間，主要生產國為法國，義大利，荷蘭，德國，匈牙利，日本，英格蘭，俄羅斯，愛爾蘭，美國和丹麥。
1）baileys （百利甜）
百利甜由優質的愛爾蘭烈酒，奶油，糖，可可所製成，每瓶百利甜有至少50%的新鮮奶油（omg..）加入蒸餾過的愛爾蘭威士忌。是當今最受歡迎的利口酒之一
2）kahlua (卡魯爾咖啡甜酒）
非常濃郁的香味，深棕色的咖啡味道的利口酒，由上乘的墨西哥咖啡釀製而成，加入極好的甘蔗酒，和香草。它還包含糖以及玉公尺糖漿，還有伏特加。
3）malibu 椰子味蘭姆酒
這種酒有著濃郁椰子味道的加勒比白色蘭姆酒。由新鮮的椰子，杏仁以及摩卡咖啡豆，銷往80多個國家。除了椰子還有芒果，奇異果，菠蘿這幾種味道。
7.brandy （白蘭地）
白蘭地它是以水果為原料，經發酵、蒸餾製成的酒。通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發酵再蒸餾製成的酒。而以其他水果為原料，通過同樣的方法製成的酒，常在白蘭地酒前面加上水果原料的名稱以區別其種類。
白蘭地酒度在40-43度之間（勾兌的白蘭地酒在國際上一般標準是42~43度），雖屬烈性酒，但由於經過長時間的陳釀，其口感柔和，香味純正，飲用後給人以高雅、舒暢的享受。白蘭地呈美麗的琥珀色，富有吸引力，其悠久的歷史也給它蒙上了一層神秘的色彩。
國際上通行的白蘭地，酒精體積分數在40%左右，色澤金黃晶亮，具有優雅細緻的葡萄果香和濃郁的陳釀木香，口味甘洌，醇美無瑕，余香縈繞不散。
代表作：martell
8.wine （葡萄酒）
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；後者是葡萄汁發酵而成的。
按照國際葡萄酒組織的規定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄果實或汁完全或部分酒精發酵後獲得的飲料，其酒精度一般在8.5°到16.2°之間；按照我國最新的葡萄酒標準gb15037-2006規定，葡萄酒是以鮮葡萄或葡萄汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的，酒精度不低於7.0%的酒精飲品。
葡萄酒是各種葡萄釀製的酒的統稱，葡萄酒有很多種的，乾紅，紅葡萄酒，白葡萄酒，桃紅葡萄酒，幹葡萄酒，半乾葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒等等很多很多的種類。
說起葡萄酒的味道大致為花香、水果味、苦澀和酸味，根據葡萄酒品種的不同，味道會發生不同的變化，如紅葡萄酒苦澀味較重，桃紅葡萄酒則相對偏酸甜。
洋酒的器具按洋酒種類，與飲用方法的不同主要分為三大類：一.葡萄酒器具（包括紅，白葡萄酒，起泡酒）二.調酒器具 三.烈性酒器具
您說的醒酒器歸屬於「葡萄酒器具類」除了醒酒器外，葡萄酒器具裡常用的還有（1）「斟酒帽」（就是在開了瓶的葡萄酒瓶口上蓋上乙個引流的塞子，最大限度的在斟酒時不讓葡萄酒流到瓶外，減少浪費），（2）「開瓶器」，分為三種，普通型，螺旋式，侍酒師酒刀。普通型與螺旋式一般做為家用型，技巧簡單，侍酒師酒刀則是把所有的工具集中在一起，外形類似於「瑞士軍刀」，侍酒師酒刀在開瓶時的使用需要一定的操作技巧，且好的侍酒師酒刀**昂貴。（3）「葡萄酒測溫計」用於深入葡萄酒液中測量酒液是否達到最佳飲用溫度（紅，白，起泡葡萄酒型別不同，最佳飲用溫度也不同），科技含量較高，目前有的測溫計還可以測出葡萄酒的年份，只是**不菲。(4)起泡酒與白葡萄酒用具：冰桶，冰塊夾，托盤（普通的為不鏽鋼制，考究的為銀質，主要為了滿足起泡和白葡萄酒需要冰鎮飲用的要求）（5）各種葡萄酒對應的杯具：紅酒杯，白酒杯，香檳杯，甜酒杯，冰酒杯，與各種葡萄酒類相對應。(6)充氣幫浦（為**在萬元以上的高階葡萄酒而存在，一次喝不完的葡萄酒，應當由充氣幫浦往瓶中打入氮氣，將瓶中的葡萄酒液與外界空氣隔絕，最大限度的保留葡萄酒的原味，以便下次飲用）
二。調酒器具：1.調酒壺（根據英式與美式的分類不同，有英式壺與波士頓壺兩種）
2.量酒器：又稱盎司器，酒液計量器具，用於精確計算調酒時洋酒的用量
3.吧勺：用於雞尾酒的攪拌，兌和，雞尾酒杯飾的製作。
4.濾冰器：主要用於過濾酒液，在雞尾酒液倒入酒杯時阻止冰塊的進入，一般多與波士頓壺配合使用。
5.酒嘴：作用同葡萄酒器具中的「斟酒帽」
6.各類雞尾酒杯具
7.花式練習瓶：硬塑料材質，用於花式調酒手法與動作的練習。
三。烈性酒器具：常用於白蘭地與威士忌的飲用。
1.酒樽：多為水晶玻璃製品，外形基本有立方，圓柱兩種，瓶蓋也為水晶玻璃制。用於存放開了瓶的烈性酒，倒取方便，彰顯品位
2.冰桶與冰塊夾：用於存放冰塊與夾取冰塊
3.各種烈性酒的杯具（子彈杯，岩石杯，白蘭地杯等等）
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