強身補氣健脾開胃 洋參瘦肉湯
材料
豬瘦肉500克，西洋參24克。
功效
補氣健脾，強身開胃。熱病後期，正氣不足之神疲乏力，飲食減少；或小兒脾虛之不思飲食，形瘦虛汗；或產後氣虛津虧之虛勞煩渴、胃納久佳。亦可用於腫瘤患者化療及放療後體虛、白細胞減少。
做法
（１）西洋參洗淨，用溫水泡軟、切片。
（２）豬瘦肉洗淨，與西洋參片一齊放入鍋內，加入泡洋參的水及適量清水，武火煮沸後文火煲2小時（煲湯時切忌揭開鍋蓋），調味供用。
說明
人體生命活動的興旺，氣血陰津的生化，都有賴於脾胃的健運。如暑熱之邪傷及脾氣，或產後失調，元氣未復，每見體倦食少等，故大補元氣，健運脾胃乃當務之急。本湯以補氣健脾之法為主，湯中西洋參又名花旗參，性味甘涼，長於補氣健脾、養陰生津，是「清補」之名貴藥材，《醫學衷中參西錄》說「西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫補者，皆可以此代之。」其主要成分為人參皂甙，有鎮靜大腦、興奮生命中樞的作用。
注意
脾胃寒濕或肺熱多痰者不宜用本湯。
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