星巴克最早可以追溯到2023年,那時它還是一家在西雅圖賣咖啡豆的店,在當時咖啡其實早已形成了龐大的產業,它作為一種時尚的飲料廣泛的在市面上流通.而星巴克完全逆歷史潮流而動,在工業文明帶動下的資本主義社會,快節奏的生活奉行著效率之上的觀念,那時候速溶咖啡已成主流,而靠咖啡豆煮製的咖啡費時費力還費錢.在漫長的13年時間內,星巴克都沒有得到大眾的認可,整體規模停滯不前.2023年星巴克創始人舒爾茨從本質上開始改變企業的經營模式,從此星巴克踏上了飛速新進的快車道,到2023年在全球已經擁有超過2萬家門店,同時也正是在2023年宣布進入中國市場.20年後的今天,星巴克在中國已經擁有超過4200家門店.
先看看瑞辛咖啡的宣言: 你喝的是咖啡，還是咖啡館?我們只需要你為咖啡本身付費.從字面上很容易看出一種自鳴得意的感覺,它彷彿在告訴使用者,你不需要花費**去星巴克買咖啡了,我們這裡提供品質相當但**要便宜很多咖啡.但是瑞辛是使用一種思維去揣測另外一種思維,星巴克經營的恰恰就是咖啡館.咖啡館並不是簡單喝咖啡的場所,而是一種第三空間.第三空間是在家和工作場所之外的乙個地點,在古代第三空間往往指向教堂,如今科技時代去教堂的人越來越少,但是人類內心根深出的能帶來自我滿足的第三空間的渴望並沒有消失.星巴克深深的洞察了這一點,所以它所有環境的布置和氛圍的烘托都是處心積慮的設計,使用者看到那樣的環境心裡會自然的滋生出一種認同和歸屬感,它就如同乙個老朋友,百無聊賴的時候想去看看他,據統計在星巴克早期每個月使用者最高去星巴克的次數高達18次,星巴克正是靠環境營造出的特殊魔力吸引著使用者.
星巴克的logo經歷過幾次變換,但那個海妖的頭像一直保留了下來.頭像的靈感起源於希臘神話中的海妖siren,她在乙個小島上唱著委婉動聽的歌曲,而這種歌聲有種特殊的魔力能夠讓那些船上的水手聽後迷失心智,強大的吸引力將船員引誘到島上最終被海妖吃掉.從這樣一款logo中能看到星巴克的目標,通過營造出某種特殊的吸引力讓人們無法抗拒的走進它.
在中國茶分為兩種,一類是柴公尺油鹽醬醋茶,而另一類是琴棋書畫詩酒茶.同樣都是茶,但是在不同的分類裡展現著不一樣的價值,其關鍵在於乙個有道,而另乙個無道,君子不喝無道之茶.同理,咖啡也可以分為兩種,一類就是單純的飲料,而另一種被賦予了特殊的含義,星巴克想做的正是後者.
2023年,星巴克要面對咖啡豆翻倍漲的困局.有人提議乾脆採購便宜的咖啡豆,因為90%的使用者都喝不出貴和便宜的區別.當時星巴克的總裁否定了這一決策,他認為即使90%的使用者喝不出廉價咖啡豆的味道,但仍然有10%的人是能嚐出的,而這10%的群體正是星巴克的核心使用者群,一旦使用便宜的咖啡豆也將意味著星巴克將永遠的失去核心使用者的信任.為何那10%的群體如此重要,要先從星巴克的名字說起.
星巴克的英文名starbucks起源於一部**《白鯨記》, starbuck 其實是乙個人名,這位先生處事冷靜,極賦人格魅力,擔任著船上的大副(大幅簡單的理解就是第一副船長).他最明顯的特徵之一就是每臨大事喝咖啡.危機臨近時,大幅坐在甲板上,安靜的思考,品嚐著咖啡,隨後主意就出來了.他身上所表現的航海冒險的氣質和現代商業社會的創業精神很像, starbuck 擁有的性格正是歐美商業社會的精英階層所追捧的.星巴克並不是抱著來者就是客的態度去經營咖啡店,而是專門為那些真正愛咖啡懂咖啡的 starbucks 們所服務,而這樣的一類人群雖然只佔到了10%左右的比例,但他們是星巴克真正的核心使用者群,也可以稱之為咖啡發燒友.這些發燒友很清楚頂級咖啡豆是什麼樣的味道,以及咖啡正確研磨的時間還有高階咖啡需要什麼樣的製造工藝.
曾經星巴克內部就因允不允許抽菸和食用熱食產生了爭議,雖然放開抽菸能吸引到更多的使用者,但是咖啡館的氣味會因此而破壞.熱食同樣如此,櫃檯裡增添熱食的種類能促進消費,而嗅覺在營造咖啡館的氛圍中佔到了很大的比重,放棄氣味其實會動搖星巴克的精神核心.
這樣一種由發燒友組成的向外延伸的吸引力圓圈是什麼原因造成的呢?這其實要歸結於人性.每個人內心深處都會有一種渺小感和自卑感,當他們遭遇挫折和挑戰時會產生如何去克服渺小感的衝動.如果乙個更高階的集體、組織或者意義生命體與渺小的自我產生連線時,自我能立即感受到強烈的歡快和認同,渺小感也會在集體能量的庇佑下消融.星巴克與發燒友之間發展出了堅不可摧的信賴,星巴克做的所有工作都是參照他們最忠實的那部分粉絲的要求,而那批發燒友他們熱愛咖啡,深度認可星巴克的服務和咖啡的品質,願意樂此不疲去咖啡館消費.作為第二層不懂咖啡但又有點喜歡喝咖啡的人群,他們能看到那批發燒友對星巴克的狂熱,這不僅僅只是一杯咖啡那麼簡單,那些發燒友所展現的氣場,風度以及社會地位都是吸引,使他們也渴望能加入那樣乙個團體,能因為咖啡被賦予新的含義.而當他們開始加入時,也會在那些不喝咖啡或完全不懂咖啡的人群中獲得了優越感,而這樣的吸引力又會向下一級輻射.
星巴克最開始只負責經營著那一小部分核心客戶群,而這個圈子又吸引著其他圈層的使用者加入,其他圈層的吸引力繼續往外傳遞,圍繞星巴克這個圓心所繪製的同心圓越來越大也越來越多,最終星巴克被塑造成了一座咖啡商業帝國.
德惠也有星巴克
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星巴克實習報告4
在星巴克上班的第四天，主管給我們做了咖啡品嚐，是一款名為瓜地馬拉卡西塞羅的咖啡豆，這款咖啡聞起來有一股菸味，喝起來酸度偏高，苦味沒有那麼重，自認為還是一款可以接受的咖啡豆，也在這一天學會了手沖的做法，當時便勵志要有朝一日進入臻選店天天給顧客做手衝咖啡，因為真的很好玩！在星巴克我覺得每天上班都很開心，...