夫妻合夥創業，度過艱苦的時期，酒樓生意蒸蒸日上

2023年，武鋼職工吳漢良萌生創業念頭。「家裡不愁吃不愁穿，也有固定工作；但我不想太安逸，就想闖一闖。」

選擇餐飲行業，主要看中入行成本低，虧也虧不了多少。吳漢良和妻子一起開了個大排檔，並聘請乙個廚師。「創業，我們是找親戚借的7000元起步。」連續兩年，吳漢良都沒有擺脫「虧」字。

經常凌晨4點才收攤

那是吳漢良最艱苦的時期。每天他的大排檔只有寥寥數人光顧，吳漢良夫婦只能不斷延長營業時間，期盼更多生意上門。失望、放棄的念頭在吳漢良心中湧起了無數次。「我是不是幹不了這行，為什麼我這麼努力還是虧錢」，吳漢良公開轉讓大排檔的資訊貼出去3天，因**談不攏而未果。

自己學廚藝，了解顧客喜好

2023年一天，吳漢良看到報紙上刊登一小學學歷老闆做餐飲做成千萬富翁。「不能服輸，別人能做好我也能做好，只是還沒找到方法。」

吳漢良分析發現，自己最大的癥結就在自己根本不懂廚藝。「因為我不懂，所以都是廚師當家。」

每道菜都是廚師定，至於客人喜不喜歡也無從知曉。之後，從未燒過菜的吳漢良開始漫長的「廚業」生涯。他一邊偷偷向店裡師傅學習廚藝，一邊買大量烹調書籍自己研究。

自創魚圓子，賺了70萬

過了乙個月，吳漢良便開始兼任大廚了。此後，吳漢良的廚藝與生意同時蒸蒸日上。很多客戶光臨時點名要吳漢良炒菜。

當客人排隊翻台子時，吳漢良開始考慮開酒樓。他思索青山酒樓多，走差異化道路取勝機會更大。「當時我選擇做魚館，考慮到當地人多喜吃魚。」

魚館開張後生意興隆，吳漢良自創的魚圓子在當地小有名氣。不知不覺間，吳漢良賺了70萬。

不漲價，客人越來越多

2023年，菜價、油價、公尺價等紛紛漲，因成本提高武漢大多數酒樓也都相應提公升菜價。吳漢良卻表示，他的酒樓基本沒漲價。在周邊酒樓都漲價的情況下，客人紛紛轉到吳漢良的魚館就餐。他得到廣大的客源，「我們店的客人增長了多少倍我自己都算不出來。」

魚難做，是因為它腥味重；但腥味與鮮味其實只有一步之遙。這是吳漢良做菜的總結。