祖國醫學早就認識到動物的臟器與人體的臟器在形態、組織、功能上十分相似。在人體內臟功能發生病變時，用相應的動物臟器來**，或單獨使用，或配伍使用，或作為治病，或作為補益，往往能收到一定的療效。著名醫學家李時珍說：「以胃治胃，以心歸心，以血導血，以骨入骨，以髓補髓，以皮治皮。」這裡就非常清楚地說明了祖國醫學中的「以髒治髒」、「以髒補髒」及「以類補類」養生原則是被廣泛認同的。
中醫同時也認為，動物臟器是「血肉有情之品」，因此能產生「同氣相求」的藥效。這裡所指的意義不僅只是動物的臟器可以補益人體的同名臟器，而且通過調整、控制其有關的生理功能，可以廣泛地用於疾病的**。在現代製藥工業的產品中，已經有數百種生化用品是以動物臟器為原料製成的，如用動物的肝、肺、胃、腦、胰腺、軟骨、胎盤等製成的肝精、肝寧、息喘平、胃膜素、胃蛋白酶、催產素、促皮質素、胰島素、軟骨素、胎盤球蛋白等等，以及多種酶類、激素類藥物，可以肯定「以髒補髒」，「以髒治髒」是科學的。
專家認為，「吃啥補啥」的原理也要講究辨證選服。如豬心含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵、維生素等，能加強心肌營養，增加心肌收縮力，有補心安神的作用，民間藥膳「燉豬心」，就多用於**驚悸、心跳、心慌等症。補血選「肝」當以羊、豬、兔肝補血最佳，可用來**肝血不足引起的眩暈、夜盲症、目痛等症。補肺氣可選用豬、羊、牛的肺臟：豬肺可清補肺經，適用於虛煩咳嗽、**、咯血，最好與青蘿蔔同煮服用。羊肺適合肺虛、小便不利，可與杏仁、柿霜、白蜜等同煮食用。牛肺適合肺虛氣逆等症。此外，因豬腦有補骨髓、益虛勞、滋腎、補腦的作用，可主治眩暈、偏頭痛、神經衰弱等，與枸杞、天麻同用，效果顯著。羊腦不僅可以補腦益髓，而且還適合於頭痛長久不癒者食用。
中醫營養學認為，還可「以髓補髓」。因「髓中之髓」是指人體的骨髓、腦髓、脊髓三髓。一旦三髓的功能減弱或發生紊亂，則數病可發，諸如貧血、小兒智力發育遲緩、中老年人骨質疏鬆、月經不調、失眠、頭痛等，所以日常人們不妨多吃髓類食品，以補腦益智，防止貧血、眩暈、頭痛、失眠等症。
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