長假漫漫，無心睡眠。該是給自己找點新鮮事情做的時候了
^_^ 今天用來炫耀的是地道的粵菜——蒜香骨。
需要準備的東西包括：
1.排骨。就是豬的肋條，不認識的就去酒店吃現成的吧。一般兩個人吃買兩三條就夠了（一斤左右）；
2.蒜汁。拍兩頭蒜，用蒜臼搗成蒜泥（搗的時候放點鹽，會增加黏性），之後再倒點涼開水，攪勻了備用；
3.鹽，白糖，料酒（我是用二鍋頭代替）。
原料備齊，開工了！
先把排骨斬成兩寸左右的一段段，然後找個大碗，放進蒜汁、鹽、白糖、料酒和排骨（也可以放點澱粉）。用手抓拌均勻，醃三個鐘頭。
蒜香骨是要炸的，所以會比較費油，準備好
2公升花生油，全部倒進鍋裡（浪費不了，回頭還可以用來炒菜
^_^）。等到油燒熱了（書上要求油溫
160℃，實際自己掌握），把醃好的排骨一條條放進去，炸到金紅色就
ok了（如果放了澱粉會是金黃色）。
當然，如果你是乙個習慣快節奏生活的「都市人」，也還有一種相對簡便的做法。到附近的超市看看，現在有賣一種專門用於製作蒜香骨的配好的調料。買一斤排骨，把整包調料倒進去，醃製
20分鐘，油炸出鍋，估計味道也差不多。
「大廚 jackei 」系列的另外兩篇：
大廚 jackei 之 紅燒魚
大廚 jackei 之 蘇式紅燒肉
^_^
大廚 jackei 之 紅燒魚
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