秋風起蟹腳癢，每年的中秋都是螃蟹新鮮上市的時候
崑山因陽澄湖的大閘蟹而馳名，住在中國土特產第一**
崑山守在湖邊的我又怎能錯過如此美味
吃大閘蟹是季節性的享受，養了一年的螃蟹終於要上市了，真正肥美也只有這一季，「九月圓臍十月尖」。講的是九月要食地區特產網購**
雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅，不過我們一般買蟹都是一公一母搭配回來，最簡單方便的方法就是上籠蒸熟，沾著薑醋汁吃，當然也可以換些花樣，比如今天這道香辣蟹，用辣油炒出來的螃蟹格外紅亮，外殼裹著香濃的汁水，咬開蟹殼裡面滿滿都是蟹的鮮美。
香辣蟹材料：大閘蟹二只，紅椒乙個，青椒乙個，姜三片，蒜二瓣，幹澱粉，色拉油，郫縣豆瓣，公尺酒，生抽，白糖，麻油適量。
做法：準備材料。
將大閘蟹洗刷乾淨，切塊（我是為了拍照，可以再切一刀成四塊）
在切好的蟹身上均勻裹上澱粉，切面一點要多粘一些澱粉。
將蟹放入油鍋中炸至金黃色後撈出，大約
2-3分鐘。
鍋內放底油，將薑片蒜片放入炒香後加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油。
加入公尺酒，白糖，生抽和一碗清水。
煮開後將的蟹放入調成中火燉
5-10
分鐘。加入切好的青椒和紅椒。
翻炒均勻。
出鍋前淋少許香油即可出鍋。
我這是家庭版的香辣蟹非川菜館的做法。
要給孩子吃所以我只放了一點辣醬，如果喜辣的可以再炒一些乾辣椒，這樣香辣的味道更足。
螃蟹切成大小一致的塊狀，更容易入味，我是為了拍照，再多切一刀成四塊更好。
蟹切口處多粘些澱粉可保證蟹黃不流失，肉質也更鮮美。
郫縣豆瓣和生抽都是鹹的，所以不必再放鹽了。
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