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假蜂蜜一直是蜂蜜行業最大的毒瘤，導致很多想喝蜂蜜的人買不到真蜂蜜，而有好蜂蜜的蜂農又賣不出去，更可怕的是隨著科技水平的發展蜂蜜造假技術已經達到以假亂真的地步，下面我們就一起來看一看假蜂蜜是怎麼做出來的吧！
方法一：原蜜中摻水作假
原蜜中摻水是蜂蜜造假最常見的方法之一，具體做法非常簡單粗暴，即在原蜜中摻水即成，至於摻多少水或摻什麼水就看造假人良心了，有些黑心商人連純淨水都懶得用，基本上「就地取材」，附近有什麼水就用什麼水，這樣的蜂蜜吃了不出問題才怪呢，鑑別方法是滴在紙巾上，若有滲透現象則說明是摻水蜜。
方法二：白糖和紅糖熬製
白糖製作的假蜂蜜在市場上是最為多見的，做法非常的簡單，首先將白糖和水放在鍋中燒開，接著加紅糖並攪拌均勻，等紅糖完全溶解後加入白礬，最終便能得到一種淡黃色濃稠性液體，外觀和真蜂蜜沒有太大的區別，若再適當新增一些香精基本上就能以假亂真了，但仔細鑑別仍可以從不自然的氣味中發現端倪。
方法三：白糖和硫酸熬製
白糖和硫酸熬製是製作假蜂蜜的常見方法，做法也非常簡單，首先將水燒開，然後將白糖放進鍋裡，等白糖融化後邊加硫酸邊攪拌，硫酸能裂解白糖得到單醣且熬的時間越長顏色越深，最後作假人還會用香精來調節氣味，如此一來普通消費者根本無法鑑別出來，這種假蜂蜜先別說吃了，看著都會讓人毛骨悚然。
方法四：糖漿和飴糖勾兌
糖漿和飴糖勾兌是製作假蜂蜜的常用手段，飴糖為黃褐色濃稠液體，加糖漿勾兌後和真蜂蜜的外觀差不多，但可從味道上發現端倪，因此有些作假人會再加一部分真蜂蜜進去，使這種假蜂蜜的氣味、味道都和真蜂蜜非常接近，普通消費者根本鑑別不出來，但可以用酒精鑑別，因為飴糖遇到酒精會出現白色絮狀物。
方法五：澱粉酶解和發酵
澱粉酶解製作假蜂蜜是一種高階作假方法，即是將澱粉酶解發酵生成果葡糖漿，果葡糖漿主要由葡糖糖和果糖組成，顏色與天然蜂蜜幾乎一樣，若再新增香精後普通人根本無法區分，鑑別這種假蜂蜜最好的辦法是用碘液，學過化學的人都知道，澱粉遇碘會發生藍色反應，而真蜂蜜中不存在澱粉，所以不會有反應。
方法六：劣質蜜勾兌而成
劣質蜜勾兌成優質蜜是目前最流行的方法，很多劣質蜜、低等蜜的**非常低，而優質蜜的**非常高，因此有些不良商家便用劣質蜜新增色素或香精勾兌成優質蜜，或用多種劣質蜜勾兌成土蜂蜜，甚至杜撰出一些根本不存在的蜂蜜，這些假蜂蜜的鑑別難度非常大，因為本身就是真蜂蜜，只是「以次充好」而已。
總結：蜂蜜市場混亂的主要原因就是假蜂蜜，這些假蜂蜜像一根根「攪屎棍」將蜂蜜市場攪得混亂不堪，從而使那些真蜂蜜銷售商家越來越難以生存，最終整個市場出現「劣幣淘汰良幣」的現象。
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作者簡介：
山裡人，農二代
愛學習，愛思考，比較內向
有乙個夢想，把老家的蜂蜜推廣出去
現在只能致力於科普蜂蜜知識啦
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