南航推出特色餐食 溫暖旅客春節歸家路 劉藝 攝
***廣州1月23日電 (郭軍 劉藝)1月23日，春運第3天。全天南航計畫執行航班1900餘班，承運旅客超過30萬人次。記者從南航了解到，春運航班上，南航推出了新研發的「南航大碗粥」以及韓式醬燒牛肉、番茄牛腩拼肉片飯、水煮肉片等特色餐食。溫暖旅客春節歸家路。
據了解，從除夕到年初二，南航還將為旅客提供具有美好祝願和年味的餐食。在經濟艙配備油餃、笑口棗、麻團、金幣巧克力等帶有年味的小食品。廣州出發航班明珠經濟艙中配送具有嶺南風味的臘味飯。頭等艙和公務艙餐食將配送水餃，並推出具有嶺南特色的「大盆菜」。
為確保餐食衛生、安全，航空餐食生產過程有著嚴格的執行操作規範。以禽蛋類加工為例，經清洗消毒的蛋類，必須在24小時內使用完。
餐食熱加工環節，生產人員在進行烹製時，須控制加工餐食的烹製溫度和持續時間。餐食裝配時，必須擺好餐譜，對食品、餐具進行檢查，校對是否符合餐譜要求。裝配組裝完的餐食將被推送到指定冷庫存放。
在生產車間，有專人負責現場監督檢查，確保餐食生產過程符合食品安全國家標準。
餐食裝車配送前，航機部門將檢查食品車輛，保證車廂溫度在不超過10℃，食品出庫溫度不超過5℃。餐食上按照冷鏈控制要求壓放乾冰、套保溫罩後裝入餐車，配送至航班上。(完)
南京特色餐館
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