一碗好的蛋羹，鮮、嫩、潤、滑，口味清淡，營養豐富。
準備材料：
1、碗乙隻，最好用瓷碗。
2、雞蛋乙個，如果要做的蛋羹量比較大就多放幾個雞蛋，蛋與水的比例一般是1比5，這裡你也可以用鵝蛋、鴨蛋等，味道也是不錯的。
3、水，最好是涼白開水，並且溫的，不要太涼，也不能過熱。
4、鹽、雞精、蝦公尺皮適量。
製作步驟：
1、取蒸鍋加水，燒開。
2、同時你可以把雞蛋打碎後放入碗中，然後攪拌雞蛋使蛋黃和蛋清均勻。
3、將溫水緩慢倒入碗中，並不停攪拌。
4、加入適量的鹽、雞精，攪拌均勻。
5、攪拌好後放入蒸鍋，此時蒸鍋裡的水應該已經快開了。
6、最後放入蝦公尺皮。
蓋好鍋蓋，猛火10分鐘，關火燜3分鐘。
大功告成
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