家門口有個賣豆腐的早點攤，因為好吃、**又實惠，很多人前去購買，老闆是主力，忙的時候，老闆娘也會上陣，即使這樣客流高峰，出貨速度還是跟不上，有的顧客等的不耐煩，轉而去其他早點攤。
堅持在這購買的顧客體驗也會變差，因為需要等更長時間。
攤位主營豆腐腦、豆漿、鍋巴菜，目測豆腐腦銷量最大，豆漿次之，鍋巴菜銷量最少。
豆腐腦製作**步驟，以帶走的為例，因為大部分人帶回家吃。
拿出空碗，套上塑膠袋。
從大不鏽鋼桶中盛好。
加入滷，麻汁、香菜等配料。
繫好袋子。
套上外層塑膠袋，遞給顧客 優化
提前盛好3-5份，配合保溫設施，先不加配料，需要**時，加入調料，不影響口感前提下，提高速度。
外層塑膠袋，可以提前撐開、撐好，繫好袋子後直接放入，然後送出。
加滷、配料都可以定量，可以用計量幫浦。
豆漿的優化方式類似，提前盛好三五袋，甚至十多袋
因為對鍋巴菜，製作過程不熟悉，暫時沒有優化方案。
資料支援
以上兩種優化，都需要統計資料支援，簡單統計即可，用計數器，統計一周的出貨量，保守估計每天銷售數量，提前備貨，提高出貨效率，改善使用者體驗。
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