烙饃是中原人數千年以來常見常吃的主食，一般要用專門的鏊子製作。烙饃翻鏊子時，燒鏊子的底火大小必須合適，翻饃的時間必須準確把握。由於手工烙饃時勞動強度大，許多年輕人丟掉了這項代代相傳的廚房技能。而烙饃機的誕生，無疑給傳統烙饃的傳承帶來了新的希望。
和傳統的手工烙饃相比，烙饃機具有生產效率高、自動化程度高兩大特點。將和好的麵糰投放到面斗裡，被分切成大小一致的小麵糰，投放到成型裝置上，然後進行熟化；5秒鐘乙個，每小時可以生產700張烙饃，一台裝置可替代15個人。效率高，比手工製作的快；用人少，只需兩名員工即可生產；口感筋道，有傳統面香味。
不僅能做河南的烙饃，河北的烙餅、春餅、鴨餅等都可以做。」王朝民說，對於經營烙饃的飯店來說，也可以節省不少人力。
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