注意：生抽可以換成味極鮮醬油效果會更好一點。
一、涼拌藕
蓮菜洗淨去皮，再洗淨！切成薄絲或者片，切蓮菜的時候，燒一鍋水備用。水開後，倒入蓮菜片，水開後一兩分鐘即可（這裡可依個人喜好作調整，喜歡口感脆些的煮到沸騰就好，喜歡軟些的則可多煮幾分鐘）。撈出，放入適量生抽、耗油、陳醋、鹽、蔥蒜末，可加少量白棉糖提鮮，然後拌勻放涼即可開食。
二、涼拌土豆絲
將土豆切成絲，放入開水中煮一會兒撈出瀝一下水，放入蔥蒜末、耗油、生抽、陳醋、芝麻、白糖等。炒一下花椒和辣椒油淋在盤中，充分攪拌開即可食用。
三、拍黃瓜
用刀面將洗淨的黃瓜直接拍裂，接著用45度角將黃瓜切成段，這樣黃瓜保留的汁水更加飽滿，入味面積更大，切好之後再用鹽醃製一下瓜會更脆爽。澆熱花椒油，再依次放入「生抽、陳醋、蒜末、辣椒末（最近上火這次沒放）、鹽、香油（調味）、花生（喜歡吃就加）、香菜（可不加）」，然後攪拌均勻即可。
四、涼拌豆腐/小蔥拌豆腐
參考：涼拌豆腐/小蔥拌豆腐
嫩豆腐（有時也用老豆腐，個人喜歡）切2-3厘公尺見方的小塊備用，因為是涼拌，不要切太大塊，否則不容易入味。
辣椒粉放蘸碟裡（在底下），蒜切沫放辣椒粉上，隨後放上切碎的小公尺椒、兩三截蔥白段，還有花椒粉。
熱鍋上油，油冒煙後關火，丟入花椒粒…待片刻花椒粒出香味後把熱油澆在碟子裡蒜蓉調料上。
用筷子拌勻調料醬，然後再倒入生抽、香油，拌勻，調料搞定。
洗鍋燒水，水開後放入豆腐塊，加一勺鹽，注意如果豆腐比較嫩的話，火不要太大，以免沖碎豆腐。兩分鐘關火撈出豆腐瀝乾水。
淋入調料醬，撒上蔥花，大功告成，可以和公尺飯一塊吃。
五、醃黃瓜
參考：零失敗酸甜爽脆醃黃瓜
三根黃瓜洗淨，切條，先把黃瓜切段，中間切開。方法一：從邊上開始滾刀切條，這個方法切就是會把中間的芯剩下，帶皮的醃出來超爽脆，芯嘛沒那麼脆，可以邊切邊把芯吃掉。方法二：用勺子把芯挖掉再切條。
一大碗黃瓜條，撒上鹽，拌勻，放置幾個小時後可晾乾。
蒜切片，姜（去皮）切絲，小公尺椒切片，香菜莖和葉分開切，花椒洗淨，冰糖碎準備好，鍋中倒油，油八成熱關火。蒜、姜、小公尺椒、花椒、冰糖碎放入油中，滋啦～香味馬上就出來了～冰糖不用完全融化，一會兒放到調料汁裡慢慢融化味道更好。鍋中的料和油倒入大碗裡，生抽、老抽、醋、蠔油、香菜莖放入，攪拌均勻。再把黃瓜條放入調料汁中拌勻。
想拿出來吃的時候，放香菜葉，滴香油，拌勻。吃多少夾出來多少，用乾淨無水的筷子夾哦！酸酸甜甜超級爽脆！早餐配白粥！正餐配肉菜！特別爽口！
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