青筍，抗過敏大神
青筍但是實至名歸的「春菜」，帶有豐富多彩的維他命c、鈣、鐵、磷等營養元素，非常是萵筍葉中維他命c成分比莖高15倍，因而大夥兒別隨便丟棄萵筍葉這一寶。日本國科學研究工作人員發覺，青筍中帶有一種獨特成份能抑止肥大細胞釋放出來組織胺等有機化學傳輸化學物質，可抵禦春天因**過敏引起的鼻竇炎。
保健養生不容錯過這一菜王–筍
青筍合適拌、燒、熗、炒，也可熬湯，普遍的有萵筍炒肉片、熗辣青筍等。青筍怕鹹，因此 烹製時要少加鹽才美味。焯窩筍時一定要留意，時間太長、溫度過過高越來越柔軟，喪失脆響的口味。假如想到到抗過敏功效，可每日吃300克上下(包含萵筍葉)。
茭白，保養膀光
茭白美味可口，膳食纖維素綿軟爽口，能提高胃口，促進消化。在其中還帶有身體所必不可少的各種各樣碳水化合物，及其硒、鉬、鎂、錳等營養元素。清朝藥理學經典著作《玉楸藥解》中記述，茭白能「利水通淋」、保養膀光，含有的天門冬素還是腎臟功能合理的「排毒劑」。
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購買茭白時，要挑樣子剛正不阿、筍尖花蕾密不可分、外皮鮮豔的，還能用手指甲在茭白根處輕輕地掐一下，有劃痕的較為新鮮。蘆筍做法許多，涼拌蘆筍、雙蛋茭白湯、烤茭白、鍋塌茭白全是非常好的挑選。茭白帶有鹽酸，非常容易與鈣融合產生草酸鈣，因此 吃前得用鹽水煮5~十分鐘，再在冷水中侵泡一下，可除去絕大多數鹽酸和苦澀味。
春筍，清熱解毒祛痰
中醫學覺得，春筍味甘、有點苦、寒性，能止咳化痰溫陽化、清熱解毒除煩。《本草綱目拾遺》稱其「利九竅，通氣血，止咳化痰涎，助消化脹」，特別是在擅於清熱解毒祛痰。春筍含有b族維生素，具備低脂肪、少糖、多化學纖維等特性，能推動腸道蠕動、促進消化、避免嚴重便秘。
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銷售市場上**的春筍有大小二種：粗的合適燒煮，細的合適炒海，整體而言圓竹短的較為嫩。烹製前，挨近筍尖部的地區宜順切，下邊宜橫切面，那樣烹調時不僅非常容易軟爛，並且更易進味。鮮竹筍儲放時不必去皮，不然會喪失香味兒。春筍儘管有很多身心健康好處，但因為茯苓功效生津潤，又帶有較多膳食纖維，因此 身患比較嚴重胃炎、十二指腸潰爛、胃潰瘍出血及慢性結腸炎等病症的病人禁吃。
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