在剛剛過去的2023年，喧囂且多變的中國網際網路歷程上，「外賣」是個絕對不可忽視的細分領域。從上半年多家外賣平台鉅額融資的意氣風發，到下半年的亂象頻出，其歷程之曲折離奇，與打車應用、上門服務等有得一拼。尤其是在2023年10月1日，被稱為「史上最嚴」的新食品安全法開始實施，外賣平台的亂象就不斷被曝出，儼然成為一朵罌粟花——美麗卻又充滿不穩定因素。
外賣平台亂象頻出的背後，行業也在不斷**、思索究竟誰該負責。是一味擴張勢力，把控不嚴的外賣平台；還是黑心外賣商家；抑或法律界定的模糊、監管的不利、執行的不到位……無論如何，整個外賣市場都不能夠再放肆生長下去。
亂象頻出 觸目驚心的外賣市場
自新食品安全法實施以來，原本監管力度較低的外賣平台，成為重點打擊物件。頻頻爆出的亂象，讓業界和使用者認識到外賣市場的混亂有多麼的觸目驚心。2023年10月以來，上海食藥監局對餓了麼、美團外賣、大眾點評外賣等網路訂餐第三方平台的商家情況進行抽查，發現均有未在平台公示《餐飲服務許可證》等證件。11月13日，上海消保委調查發現，上海超八成網路外賣餐廳超八成證照資訊與實體不符。
而在去年12月底，深圳市市場稽查局查處多家在網路平台售賣食品的非法營業商家，並對餓了麼、美團外賣、大眾點評、淘點點進行立案調查。而更多的調查顯示，很多看似漂亮、可口的外賣食品，都只是毫無保障的「黑心**」。一證多用，乃至直接使用***，成為外賣行業眾所周知的秘密。
原本給予使用者方便就餐的外賣平台、商家等，就這樣成為傷害使用者健康的「元凶」。只能夠滿足基本的果腹需求，卻置安全、健康於不顧，完全不符合當下的發展潮流和基本的職業素質基線。
多方須為亂象負責 誰都逃脫不了
外賣市場亂象的頻出，必須有主體來扛起責任。從根本上來看，外賣平台負有不可推卸的責任。正是它們迫於對投資方及擴張市場的壓力，才會對平台上的無證、假證外賣商家睜乙隻眼閉乙隻眼，最終隨著平台規模的變大，導致一發不可收拾。
對於監管方來說，雖然「史上最嚴」的新食品安全法已經開始實施，但在實際執行中卻遇到很多問題。外賣平台及商家基於網際網路之上，讓監管難度飆公升。必須要用新的方式進行監管，才能保證監管具有威懾力。
甚至還有專家表示，使用者在購買外賣的時候要注意平台的可靠性和商家的資質、證件。但實事求是地說，使用者作為終端消費群體，他們應該只需要根據自己的口味挑選合適的外賣，最多是關心外賣的**。至於其他問題，完全不應該由使用者考慮。
拒絕亂象 從加強監管做起
從當前來看，繼續進行規模上的擴張，對已成巨頭態勢的幾家外賣平台並無實際意義。因為它們龐大的市場規模、看似成型的壟斷，其實只是建立在燒錢基礎上的。一旦bat或其他網際網路巨頭狠下心持續燒錢，就能打破當前的壟斷。而巨頭希望的就是在耗死其他中小外賣平台後，再重新對外賣市場進行梳理，最終達到「軟著陸」的目的，實現利潤的爆發式增長。
從可預見的未來來看，繼續燒錢其實並不能將對方耗死，只能是兩敗俱傷。在這樣的態勢下，外賣平台必須從其他方向進行突破。配合監管方，對平台上的商家加強資質的審核、後期的管理等，必須放在更重要的位置。真正讓使用者吃得放心，以服務、質量為對決的核心。而對於監管方來說，必須對外賣平台施以實際可行的監管方式，堅決杜絕讓外賣平台肆意成長。
其實我覺得外賣平台現在真的不是高枕無憂，很多共享經濟專案正在慢慢蠶食前者的市場。如私廚共享平台小e管飯，讓食客去遍布社群的私廚家中享受美食，相較於大批量製作的快餐，私廚共享美食由於是小鍋飯出品，口味更好，而且家庭廚房的飯菜份量更足。再比如好廚師這樣的廚師上門應用，讓食客輕鬆以較低的**就能僱傭大廚上門，既保證了美食口味，也保證了衛生。在可替代性極高的美食市場，真沒有什麼不可能的……（科技新發現 康斯坦丁/文）
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