如何煮雞蛋

正確的煮蛋法

雞蛋於冷水下鍋，慢火公升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

一天吃多少

雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天乙個，青少年及**每天兩個比較適宜。

最營養的烹飪方法：

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.5%，生吃為30%～50%。由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質鬆解，極易被兒童消化吸收。

注意：茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

其他詳細內容:

如何煮雞蛋

近來讀到一篇文章，說日本人煮蛋是用乙個長寬高各4厘公尺的特製容器，放進雞蛋，加水50毫公升，點火後1分鐘把水煮開，3分鐘後熄火，再利用餘熱3分鐘把雞蛋煮熟，整個過程耗時7分鐘。而中國人煮雞蛋的慣常做法 首先開啟爐具點火，鍋裡接水250公升放進雞蛋，3分鐘水開，再煮10分鐘雞蛋煮熟滅火。兩相比較，前者...

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手機煮雞蛋實驗

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