教程源自：
有點小心得：
1.肉得肥瘦交疊的五花肉，如果用普通的帶皮肉的話，脂肪層太厚了，切成小塊兒後放在鍋裡炒盡炸成豬油了~
2.肉切成1裡面見方的小塊兒後，再在已經燒開的滾水裡面和白蔥段一起焯（這次我僅僅將豬肉切成3大塊就放在冷水裡面煮了）
3.焯肉的時候一定得多經歷一些時間，教程上說的是5分鐘，而且還是在開水裡的5分鐘！
4.糖別放多了，這次我放了2勺多醣，我媽說有點兒甜過頭了~
5.教程裡面說要放一些山楂，不知道是幹什麼的。。找不到山楂材料我便去超市買了包山楂片，感覺怪怪的~
6.炒肉的時候炒出來的油太多的話就舀起來免得成品吃起來很膩
7.煎肉至皮黃要拿捏準確，太黃的話後面吃起來很硬（估計也是因為我炒糖色以後燉的時間太短了，肉質都還沒頓軟，我媽說很硬）~
8.小火長時間燉軟肉質（估摸25分鐘，時間太短是大忌），肉質燉軟了以後就可以大火收汁了，這次我算是過了一把癮，明白了什麼叫收汁~
成品品質：
因：肉不是五花肉，焯水時間過短，小火燉的時間過短，糖加多了，油量沒有控制好~
果：肉比較硬，太甜了一點，瘦肉和皮嚼起來紅燒肉的感覺太淡了一點~
感覺很不錯，下次再做的話我一定能做的更好，實踐才是檢驗真理的試金石，深有感觸~
做飯 紅燒肉
食材 新鮮五花肉 冰糖各種燉肉時必須的香料，蔥薑蒜 步驟先將鍋燒熱後，把豬皮面貼著鍋搞一遍，為了把毛燒一下 冷水下鍋，把搞好的五花肉煮一下，為了去除血沫，一定要冷水，熱水一下肉縮緊後就煮不出血，可以加一些料酒 蔥段 薑片 把肉切成自己喜愛的形狀 把鍋加少量有把肉稍微炒一下，為了把肥肉裡面的油搞一搞，...
紅燒肉（簡單糖色版）
帶皮五花肉用 溫 水 酒泡出血水 時間不要長，15min差不多了 瀝乾 鍋裡不要放油，肉皮向下放鍋裡，開小火煎出油，加生薑翻炒至略有焦黃 放冰糖，繼續小火翻炒至上好糖色，加酒 別太多。否則相當於加冷水的效果？加熱水完全沒過肉 水比肉高一點，不要怕水多 加酒，加一點醋 大火燒開 手腳要快 撇去浮沫 轉...
本科生和碩士 博士寫「如何做紅燒肉」
發信人 bulletin bulletin 信區 joke 標 題 re 本科生和碩士 博士寫 如何做紅燒肉 基本上咱們博士 是下面這種套路 一般剛開始在introduction裡面說做菜是人類生存的必須技能 而在做出的菜中紅燒肉多麼引人注目 此處一定要列出資料和事實，比如說佔某連鎖店 點菜的百分比...