秘製紅燒肉,養生哈爾巴肉

南北融合—> 秘製紅燒肉

1： 五花肉中段，蔥，姜，蒜，醋，酒，老抽，油，鹽，冰糖或者白糖，

2： 也可以加（桂皮，八角，茴香，香葉，草果，甘草等）

3： 雖然它們都是天然調味品，但如果用量過度，同樣具有一定的***乃至毒性和誘變性，所以使用時寧少勿多為宜（適量）

4： 搓泥，切塊，焯水（姜，蔥，醋，洗澡（涼水），再涼水泡10分鐘（加醋），鍋放油，油開放肉，

5： 後放冰糖，化糖後，放老抽，再加水（稍稍沒過肉）

6： 煮開後換中小火40分鐘（小蔥和姜），最後來點花雕酒，出鍋前放鹽

1: 肘子用火燎黑一些， 泡水（多少放入些小蘇打），泡20分鐘左右，用器皿刮出本色，

2: 洋蔥，胡蘿蔔，白菜，黃瓜，芹菜，蔥等,切適當大小塊;

3: 醃製肘子，盆中水，水中肘，肘外菜，浸泡12小時 （排酸，入清香）;

4: 放入高壓鍋（水沒過肘），甘草，八角，桂皮，陳皮，白芷，丁香，白胡椒，茴香籽;

5: 再放入姜，蔥，豆瓣醬，老抽，調成琥珀色;

6: 燒開後，改小火4–5小時，不要蓋蓋子，醬好肘子;

7: 放入蒸鍋，蒸40分鐘，蒸完後，配上水餃（素餃）;

做飯 紅燒肉

食材 新鮮五花肉 冰糖各種燉肉時必須的香料，蔥薑蒜 步驟先將鍋燒熱後，把豬皮面貼著鍋搞一遍，為了把毛燒一下 冷水下鍋，把搞好的五花肉煮一下，為了去除血沫，一定要冷水，熱水一下肉縮緊後就煮不出血，可以加一些料酒 蔥段 薑片 把肉切成自己喜愛的形狀 把鍋加少量有把肉稍微炒一下，為了把肥肉裡面的油搞一搞，...

初次做紅燒肉

教程源自 有點小心得 1.肉得肥瘦交疊的五花肉，如果用普通的帶皮肉的話，脂肪層太厚了，切成小塊兒後放在鍋裡炒盡炸成豬油了 2.肉切成1裡面見方的小塊兒後，再在已經燒開的滾水裡面和白蔥段一起焯 這次我僅僅將豬肉切成3大塊就放在冷水裡面煮了 3.焯肉的時候一定得多經歷一些時間，教程上說的是5分鐘，而且還...

紅燒肉（簡單糖色版）

帶皮五花肉用 溫 水 酒泡出血水 時間不要長，15min差不多了 瀝乾 鍋裡不要放油，肉皮向下放鍋裡，開小火煎出油，加生薑翻炒至略有焦黃 放冰糖，繼續小火翻炒至上好糖色，加酒 別太多。否則相當於加冷水的效果？加熱水完全沒過肉 水比肉高一點，不要怕水多 加酒，加一點醋 大火燒開 手腳要快 撇去浮沫 轉...