當今黑色食品盛行全球，黑椒是其中的佼佼者。「黑椒牛扒」、「黑椒雞宴」、「黑椒蛇片」、「黑椒鑊仔豬肚」、「黑椒芥菜煲」……在食肆中到處可見。
胡椒原產於印度西岸，後移傳到東南亞一帶，我國亦有種植，但為數不多。胡椒適宜生長於高溫和長期濕潤地區，繁殖多以茶樹或咖啡樹為母體，以胡椒粗莖部分為子本嫁接，經過3年以上的精心培植才能結果，但生長期可維持在30年以上。
白胡椒以藥用價值為主，調味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。黑胡椒（黑椒）與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變為黃中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾，再放在陽光下晾曬三至五天（或火焙乾，但以陽光曬乾者為上品），乾後的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜餚上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。製作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料後，與黑椒入餚應注意兩上關鍵：一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味髮掉。二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁（故鐵板上，效果更佳）。
騰訊胡育輝 千億黑產背後的破局之道
以下為胡育輝演講全文 隨著移動網際網路發展，越來越多的人觸網，同時，競爭卻變得更加激烈，而這恰巧也給了黑產更大的空間和可乘之機。2017年，黑灰產的相關從業人員達到150萬之多，而造成行業直接損失在1000億人民幣。可以這麼說，有業務的地方就有業務安全的問題，無論你是否關注，它就在那裡。那麼，面對如...