歷史上曾經的關公溫酒斬華雄，使得關公一刀震群雄，名震諸侯。當然，無論是溫酒還是煮酒，那時候所溫的酒並不是今天我們所說的蒸餾酒,當時的酒度數低，相當於現在的公尺酒，溫喝對胃有好處，口感也比較好。那麼，為什麼要溫酒加熱再喝呢？定製白酒的溫度與口感之間到底有些什麼樣的關係？
飲用白酒的適宜溫度雖一直有爭議，但在傳統上，大多數人都認為，白酒先加熱後喝，即燙酒，對人體有好處，這在科學上也有一定的道理。
因為定製白酒除了主要成分乙醇之外，另外還有醛，醛這東西雖然不是定製白酒的主要成分，但對人體的損害要比酒精大得多。
不過醛的沸點低，只有20℃左右，所以，只要把酒燙到20℃以上，就可以把大部分醛揮發掉，這樣對我們身體的危害就會少一些。
在定製白酒飲用的適宜溫度上，存有不同的觀點。一些人主張溫飲火熱飲，也有一些人主張冷飲。
主張溫飲：清代的徐文弼提倡溫飲，他說：「酒最宜溫服，熱飲傷肺，冷飲傷脾」。
主張冷飲的人則認為，酒性本熱，如果熱飲，其熱更甚，易於傷胃。如果是冷飲，則以冷制熱，無過熱之害。
元代醫學家朱震享說：「酒，理值冷飲，有三益焉。過於肺入於胃，然後微溫，肺先得溫中之寒，可以補氣；次得寒中之溫，可以養胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也」。
因此，白酒較為適宜的應該還是溫飲，故都是溫酒斬華雄，而不是熱酒斬華雄，也不是冷酒誅殺華雄。
當然，至於白酒的飲用溫度哪個合適，到底在哪個溫度下飲用的口感更好，應該根據個體情況的不同，以及各自的口味喜好不同而區別對待。
總之，自己喝了覺得舒服就好，還要切記的是不要過量飲酒，一旦飲酒過量，則是冷酒慢發著，溫酒也不爽，熱酒更傷身。
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