豬肉還是他們最重要的肉食**，《薩克森明鏡》甚至對養豬進行詳細規定。肥肉是法蘭克人特別愛吃的事物，火腿不僅燻製，而且也燒著吃，生的肥肉則屬於最重要的藥物。而且那些健康豬的肉質倒是非常好的當時家畜大多被趕進樹林裡放養，飼料營養均衡，肉相當瘦，但它們的肉也往往有寄生蟲，吃豬肉也是冒風險的事情。加洛林時代牛被食用的機會增加了，野物則起較小的作用。總體來說，中世紀早期的大多數人，不管是貴族還是平民至少在好年景吃到的肉甚至比現代人還多，因為此時他們還以畜牧經濟為主。不過鑑於缺少調料，味道恐怕不會好吃到**去。
雞在北方地區要比在地中海地區重要地多，不過哪怕是在富人中，衡量美食的標準數量要比烹調時的精美更重要。其他禽類在中世紀早期並不明顯，考古結果證明鵝對於民眾飲食意義不如雞那麼大，但由於脂肪含量豐富，鵝在貴族中相當受歡迎，因此經常作為租稅交給貴族。天鵝與鴿子由於具有某種神性，似乎沒有機會享受被烹製為大餐的命運。
不過，儘管當時肉食消費高，但穀物仍然是中世紀早期食物**的支柱，當然，要比羅馬時代小多了。大麥尤其是小麥被烤成麵包，而大麥和小公尺是各種粥的原料。比較容易消化的麵包更受歡迎，可製作的費用更高，因此吃粥被看作貧困與食物匱乏的標誌。中世紀早期經常吃麵包的很可能是住在羅亞爾河和阿爾卑斯以南地區的居民，而在北方大多數人主要吃粥。
因為氣候的變化，葡萄酒在早期的衰落後又開始復興，葡萄種植的範圍也逐步擴張，修道士是葡萄的主要種植者，他們第乙個將葡萄引進到今天的德國地區，不過數量不會太多。啤酒隨著麵包坊以及小酒館也慢慢出現，要多於葡萄酒，主要由當地的各種混合調料以及大麥芽釀製。人們以漿果補充維生素，也飲用果汁，當然還有牛奶，並以此製作黃油和乳酪，安提姆斯就特別偏愛摻了蜂蜜、蜜酒、葡萄酒或者鹽之後煮過的奶，不過這種現代人捏著鼻子才能喝進去的大雜燴是上層人士才有的專利。
常用英語食品詞彙 穀類食品
公尺食 long rice 長公尺,較硬 pudding rice short rice 短軟公尺thai fragrant rice 泰國香公尺 thai t i 泰國人,泰國語fragrant freigr nt 芬香的,馥郁的,愉快的 glutinous rice 糯公尺glutinous g...
世衛組織健康食品排行榜 健康肉類減為三種
2008年02月27日09 41 北京娛樂信報 究竟吃什麼才健康？世界衛生組織 who 每年更新一次的健康食品榜可以作為權威參照，去年底公布的健康食品榜，排序發生了不少新變化。健康肉食榜 鵝 鴨 雞 健康肉食榜種類已從原來的5種減少為3種。世界衛生組織的專家指出，鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對...
世衛組織健康食品排行榜 健康肉類減為三種
2008年02月27日09 41 北京娛樂信報 究竟吃什麼才健康？世界衛生組織 who 每年更新一次的健康食品榜可以作為權威參照，去年底公布的健康食品榜，排序發生了不少新變化。健康肉食榜 鵝 鴨 雞 健康肉食榜種類已從原來的5種減少為3種。世界衛生組織的專家指出，鵝肉和鴨肉的化學結構很接近橄欖油，對...