核桃又名胡桃，扁桃、腰果、榛子、核桃在國際上稱為「四大果」。原產於近東地區，又稱胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大乾果」。既可以生食、炒食，也可以榨油、配製糕點、糖果等，不僅味美，而且營養價值很高，被譽為「萬歲子」、「長壽果」。其中核桃有著明顯的健腦功效和豐富的營養價值。還有，核桃仁有開胃功效，有通潤血脈的作用，還可以使骨肉細膩。
核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。一般老年人應該多吃核桃仁，這樣可以防止小腦萎縮，核桃油含有不飽和脂肪酸，也可以防治動脈硬化的功效。
一般來說，脫髮的人應該補充含有鐵、銅、鋅的微量元素，而核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。所以核桃有著防止脫髮的功效，這作用不是一般的小吧。還有核桃中的微量元素可以抗衰老，人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。
一些人每天都會吃大量的補藥啊，防止脫髮，防止白髮，其實每天吃一些黑芝麻、核桃仁、核桃粉，這些往往比吃補藥的功效還要好。核桃仁含有的大量維生素e，經常食用有潤肌膚、烏鬚髮的作用，可以令**滋潤光滑，富於彈性。
核桃肉對固腎補腦有良好的效果。若果腦力衰退者，可將核桃肉配合其他食物或藥物作為食療用途，或把核桃長期作為口果食用均有補腦之效。但由於核桃所含的脂肪質、蛋白質太多，對消化力弱者，特別是胃腸患有頑病固疾者，每次都不適宜食用太多。有感冒傷風者，亦不宜食用。
核桃油中富含對人體有益的多不飽和脂肪酸、卵磷脂及維生素e，故適合高脂血症、高血壓症及動脈硬化、冠心病等患者食用。健康老年人經常小量食用，可以預防上述疾病的發生，但應注意本品不宜多食，多食可助濕生痰，或使氣行不暢而引起脹滿。
可見，核桃對著人體各個機能都有著不可磨滅的作用，其功效甚至大於補藥的作用。平時多吃一些核桃，都能起著健身的作用，核桃起本身的營養對身體的功效都是顯著的。
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