炎炎夏日，馬路上騎電動自行車的上班族以及交巡警、清潔工、建築工人，長時間曝曬在烈日下，易中暑、虛脫，引發皮炎。該如何對付和預防這些情況？鄭州市中醫院營養科主任薛玉珠說，夏季飲食應以清淡為主，有一些原則大家可以參考。
補充水分、無機鹽：
高溫下易丟失水分和無機鹽，工作的人憑口渴感飲水是主要依據，再根據其勞動強度及其具體生活環境進行適當補水，如中等勞動強度、中等氣象條件時日補水量需3~5公升；強勞動及氣溫或輻射熱特別高時，日補水量需5公升以上。補水方法以少量多次為宜，以免影響食慾。
無機鹽的補充除食鹽外，鉀鹽及其他無機鹽的補充以食用含無機鹽的蔬菜、水果、豆類為宜。其中水果中的有機酸可刺激食慾並有利於食物胃內消化，建議多喝菜湯、魚湯、肉湯。
白開水、鹽開水為夏季基本飲料，飲用按0.1%~0.2%含鹽量配成的鹽水、鹽茶，能減輕疲勞，改善在高溫環境下的體溫、脈搏、血壓和心率。
多補充優質蛋白、維生素c和b族維生素：
像維生素b1、維生素c，正常人需要量是100毫克/日，高溫下人群日需要量可以達到160毫克；鈣的攝入量也要增加，正常人鈣日需要量是80毫克，高溫下活動的人群應達到110毫克。
富含b族維生素的食物：
糙公尺、麥胚、動物內臟、豆類、芹菜葉、萵苣葉等維生素b1含量豐富。富含維生素b2的食物有動物肝臟、香菇等。
【特殊人群如何度夏】
炎夏，疾病患者如何吃才能既保證營養，又有利於病情控制？省腫瘤醫院營養科的陳惠斌大夫介紹了飲食細則。
●高血壓患者●
夏季炎熱，早晚溫差較大，天氣無常，血壓容易波動，不利於機體內環境的穩定。因此要特別注意低鹽飲食，不要食用鹹菜、醃肉等。
鹽的攝入——**期間：2~3克/日 血壓穩定期間：4~5克/日脂肪的攝入——脂肪攝入量應控制在50克以下/日。
一湯匙油所含的脂肪是10克，但由於肉和雞蛋中都含有脂肪，所以血壓高者最好請專業營養師指導，根據個人身高、體重及血液化驗指標，制訂適合自己的飲食方案。
高血壓患者在限制脂肪的同時也要考慮健康用油的問題。飽和脂肪酸和非飽和脂肪酸的比例要恰當。
膽固醇的攝入——高血壓伴有高膽固醇：不要超過300毫克/日
血壓高但膽固醇不高：不要超過500毫克/日。
●胃腸功能較差者●
脾胃喜暖惡寒，夏季尤其要注意保護好胃腸道，別貪吃冰冷食物。夏天還應注意飲食清淡和清潔衛生，夏季不少人喜歡吃冷盤，稍微不注意，就會導致腹瀉，引發胃腸炎。胃腸道功能弱者夏季飲食應清淡易消化，老人應注意細軟爛。
營養方面，食物盡量多樣化，種類豐富，蛋白質、無機鹽、維生素含量要豐富，要有適合自己的熱量。那麼一天究竟需要多少熱量？
最好採用蒸、煮、燉的烹飪方法。
●腫瘤患者●
**間隙，首先注意平衡膳食，在此基礎上增加對提高機體抵抗力有益的食物，比如木耳、香菇、草菇、絲瓜、苦瓜、綠葉蔬菜等。另外，還可多吃一些具有清熱生津止渴作用的蔬果，如西瓜、蓮藕、荸薺、薏苡仁、山藥、杏仁、菱角、冬瓜、綠豆等，此外淡水魚，如草魚、黑魚等經常吃一些，因其維生素c、β-胡蘿蔔素及有機物質含量豐富，有抗腫瘤功效，可有效增強機體免疫力。
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