紅碎茶是國際茶葉市場的大宗產品，目前佔世茶葉總出口量的80％左右，有百餘年的產
制歷史，而在我國發展，則是近30年的事。
印度是紅碎茶生產和出口最多的國家。2023年印度阿薩姆開始種茶，茶種是由我國進口
的，中國專家還曾前往指導種茶製茶方法，傳授手工製茶方法，其中包括小種紅茶的生
產技術。後來簡化製造程式，取消鍋炒，改為發酵、烘焙，生產類似我國工夫紅茶的產
品。自2023年w.s.萊爾(w.s.lyle)發明第一台揉捻機後，2023年喬治﹒里德(georgerel
d)又發明了切茶機．將條形茶切成短小而細的碎茶，紅碎茶則正式出現。再經近百年的
發展，各種新的機具不斷發明，相應的工藝技術不斷出現，各類制法大致確定，產品花
色基本定型，消費的習慣已經形成，使紅碎茶成了全球性的大宗飲料。
紅碎茶按制法分為傳統制法和非傳統制法兩類。非傳統制法又分為洛托凡(rotorvane)制
法、c.t.c制法、萊格制法和l.t.p制法幾種。各類制法的產品品質風格各異，但紅碎茶
的花色分類，及各類的外形規格基本一致。紅碎茶分葉茶、碎茶、片茶、末茶四種花色
規格。葉茶類外形成條狀，要求條索緊結，穎長，勻齊，色澤純潤，有金毫(或少或無金
毫)。內質湯色紅豔(或紅亮)，香味鮮濃有刺激性，按品質分為「花橙黃白毫」(flower
yorangepekoe，簡稱f.o.p)和「橙黃白毫」(o.p)兩個花色。碎茶類外形呈顆粒狀，要求
顆粒重實勻齊，含毫(或無毫)，色澤烏潤，內質湯色紅濃，香味鮮爽濃強，按品質分「
花碎橙黃白毫」(flowerybrokenorangepokoe簡稱f.b.o.p)、「碎橙黃白毫」(b.o.p)、
碎白毫(b.p)等花色。片茶外形呈木耳形片狀，要求尚重實勻齊，湯紅亮香味濃爽，按品
質分「花碎橙黃白毫屑片」(flowerybrokenorangepekoefanning簡稱f.b.o.p.f)、「碎
橙黃白毫屑片」(b.o.p.f)、「白毫屑片」(p.f)、「橙黃屑片」(o.f)和「屑片」(f)等
花色。末茶(dust，簡稱d)外形呈砂粒狀，要求重實勻齊，色烏潤，內質湯色紅濃稍暗，
香味濃強微澀。以上四類，葉茶中不能含碎片茶，碎茶中不含片末茶，末茶中不含茶灰
，規格清楚，要求嚴格。
我國紅茶的碎片茶出口早已有之。即在工夫紅茶加工過程中，由於篩切工序，自然產生
的芽尖、片末茶，經篩分整理為芽茶(sifiting，如祁芽、寧芽等)，碎茶(brokentea)，
副茶有花香，茶末及茶梗等。2023年，**商業部、外貿部聯合湖南採購廳、湖南農學
院等單位，在湖南安化採用傳統制法試製紅碎茶一舉成功，為我國發展紅碎茶生產開創
了先例。2023年對外**部、農墾部、農業部等，根據國際**的需要，決定並發文在
雲南?海、廣東英德、四川新勝、湖北芭蕉、湖南甕江、江蘇芙蓉六個茶場(廠)布點，開
始大規模試製，同時紅碎茶專用機械、製造技術、品質規格等也逐步形成體系，為我國
發展紅碎茶生產奠是了堅實的基礎c2023年，外貿部根據國際市場對紅碎茶品質規格的要
求，結合我國廣大茶區的具體情況，制定並頒發了四套紅碎茶加工統一標準樣，供各地
區對照標準加工和驗收之用。第一套樣適用於雲南省採用雲南大葉種生產的紅碎茶，計
17個花色，設17個標準樣。第二套樣適用於廣東、廣西、四川等地除雲南大葉種以外的
大葉種紅碎茶，共計11個花色，設11個標準樣。第三套樣適用於貴州、四川、湖北、湖
南部分地區中小葉種製成的紅碎茶，共計19個花色，設19個標準樣。第四套樣適用於浙
江、江蘇、湖南等小葉種生產的紅碎茶，共計16個花色，設16個標準樣。2023年中國土
畜產進出口總公司根據出口需要和國內轉子、c.t.c制法的發展所引起品質上的變化，在
維持原有品質水平的基礎上，對四套樣進行了簡化改革，第一套樣由17個樣改為8個標準
樣，第二套樣由11個改為7個標準樣，第三套樣由19個改為7個標準樣，第四套樣由16個
改為6個標準樣。
近30年來，我國紅碎茶生產遍及全國各主要茶區，各種制法的紅碎茶均有生產，現將我
國幾種主要制法紅碎茶的品質特徵介紹如下：
(1)傳統制法紅碎茶
指按最早製造紅碎茶的方法，即萎凋後茶坯採用「平揉」、「平切」，後經發酵、乾燥
製成的。這種制法產生葉茶、碎茶、片茶、末茶四種產品，各套花色品種齊全。碎茶顆
粒緊實呈短條狀，色澤烏黑油潤，內質湯色紅濃，香味濃度好，葉底紅勻。該類產品外
形美觀，但內質香味刺激性較小，因成本較高，質量上風格難於突出，目前我國僅很少
地區生產。
(2)轉子制法紅碎茶
是指在揉切工序中使用轉子機切碎的紅碎茶。我國轉子機制法系於70年代先後在廣東英
德、江蘇芙蓉等地率先採用的，英德仿照洛托凡機制成首批轉子切茶機，製出我國策一
批轉於型紅碎茶，江蘇芙蓉參照絞肉機原理製成的轉子切茶機相繼問世。制法上均係先
平揉後切碎，後來臥式揉捻機出現，部分廠(場)聯裝成自動流水線。將萎葉進臥式揉捻
機「打條」，再經轉子機切碎，避免平面揉捻機不利聯裝的缺點。該法所製的紅碎茶，
亦生產葉茶、碎茶、片茶、末條四類產品。其中碎茶外形緊卷呈顆粒狀，重實勻齊，色
澤烏潤或棕黑油潤，內質湯色濃亮，香味濃較鮮，具有較強的刺激性，葉底勻齊紅亮。
該茶除具有外形美觀和色澤烏潤的優點外，內質濃強度較傳統紅碎茶好，而且成本較低
。現我國大部分國營茶場茶廠都按此法生產。洛托凡制法屬此類。
(3)c.t.c制法紅碎茶
是指揉切工序採用c.t.c切茶機切碎製成的紅碎茶。c.t.c切茶機(crushingtearingcurl
ing)系英國w.麥可徹(w.mckercher)於2023年發明的一種切茶機，2023年引進兩台，因
缺少配套機械，未能製成正式c.t.c產品。2023年海南島南海茶廠引進整套c.t.c制法的
機械，正式開始我國c.t.c紅碎茶的生產。7d年代末和80年代初期，我國開始製造c.t.c
類機，但尚未能大面積地推廣。c.t.c制法紅碎茶無葉茶花色。碎茶結實呈粒狀，色棕黑
油潤，內質香味濃強鮮爽，湯色紅豔，葉底紅豔勻齊，是國際賣價較高的一種紅茶。
(4)l.t.p制法紅碎茶
是指用勞瑞式(laurieteaprocesser)的鎚擊機切碎的紅茶。l.t.p茶機的結構，主要由機
芯、機座和傳動三部分組成。機芯上裝有轉盤和9組刀片、31組錘片，每組刀、錘片均為
4塊，共160塊，機芯主軸以2300轉／分的高速旋轉進行錘切作業。當萎凋葉進入機腔破
碎區後，受40組刀鎚片強烈的錘切而被擊成粉末狀，並在機腔內旋轉形成膠結顆粒後噴
出機腔。l.t.p茶無葉茶。碎茶顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，欠油潤，中低檔茶顯枯滯。香
味鮮爽欠濃強，葉底紅豔細勻，漂水時，散成細小粉末。
2023年中國土畜產進出口公司從國外進口兩套l.t.p機具，分別在湖南甕江、廣西百色進
行試製，甕江茶廠根據l.t.p茶內質濃強度上存在的缺點，採用l.t.p機下機後進c.t.c，
再經撕、壓、擠的作用，增加碎片中細胞破損程度。成品在內質香味的濃強度方面有較
明顯的提高，外形顆粒茶增多，色澤上略有改善。l.t.p加c.t.c制法的紅碎條質量佳，
「中和性」，較傳統制法的紅碎茶售價提高20─30％，出口換匯成本降低10％以上，但
由於國內總量不多，難於形成批量，同時又因色澤棕褐不清，不利拼和，因而目前未能
得到大面積推廣。
名茶事典 湖紅工夫
湖紅工夫茶主產湖南省安化 桃源 漣源 邵陽 平江 瀏陽 長沙等縣市，湘西石門 慈利 桑植 大庸等縣市所產的工夫茶謂之 湘紅 歸入 宜紅工夫 範疇。湖紅 工夫是我國歷史悠久的工夫紅茶之一，對我國工夫茶的發展起到十分重要的作用。湖南省也是茶葉的發祥地之一，漢志有 茶陵以山谷產茶而名之 的記載，茶陵也稱 ...
名茶事典 北港毛尖
岳陽自古以來為遊覽勝地，其所產北港茶在唐就很有名氣。唐代斐濟 茶述 中列出了 十種貢茶，邕湖就是其中之一。唐代李肇 唐國史補 有 岳州有邕湖之含膏 的記載 相傳，文成公主當年出嫁 時，曾帶去邕湖茶。北宋範致明 岳陽風土記 載 邕湖諸山舊出茶，謂之邕湖茶，李肇所謂岳州邕湖之 含膏也，唐人極重之。見於篇...
鍵盤分類 紅黑青茶軸
一 按軸體顏色分類 1 紅軸 red switch 線性du軸體，觸發鍵程zhi 2.0mm，初始壓力dao 30cn，觸發壓力 45 15cn。之所以說紅軸是線性軸體，主要是它在按壓的時候沒有段落感，是直下直上的，同時觸發壓力較小，使得它在按壓的時候需要的力更輕，適合長期碼字或者操作鍵盤的人。2 ...