據此前美團發布的《中www.cppcns.com國餐飲報告2019》報告顯示， 2018 年美團外賣總金額高達 2828 億元，日均交易 1750 萬筆。值得關注的是，報告顯示， 2018 年消費訂單量、消費總金額在所有餐飲品類中都穩居首位的當屬火鍋品類，全年消費占全品類20.3%，堪稱 2018 消費最火的餐飲品類。
隨著使用者市場的逐步教化和新一代消費人群社交就餐形式需求的日益ajlzu擴大， 2019 年火鍋外賣市場將迎來進一輪的爆發式發展。在此背景下，**火鍋餐飲平台如何抓住機遇引流增量、挖掘存量，成為擺在發展面前必然攻克的課題。由此，立足餐飲精細化運營、借助網際網路運營思維和大資料分析沉澱的外賣代運營，成為餐飲商戶擴大市場、提公升收益的不二之選。
試水外賣代運營 小龍坎迎新發展
火鍋在外賣市場的火熱，使得行業一線品牌紛紛入場，海底撈早期就有外賣服務，今年 7 月中旬登陸餓了麼平台，半個月就已覆蓋全國近半數門店，大龍燚則通過旗下「包煮婆火鍋菜」品牌，與盒馬鮮生及外賣平台合作，在去年成功掘金外賣市場，呷哺呷哺更是早在 15 年就已涉足火鍋外賣，全國 500 多家門店發力，決心與海底撈一爭高下。
如今，火鍋頭部品牌小龍坎也開始加入戰場，隨著外賣代運營服務的試水和深入，這個巴蜀知名餐飲品牌開始重獲新機。
2019 年 6 月中旬，小龍坎初次試水外賣代運營，經過近兩個月的運維， 6 家初始線上門店都得到較高幅度增長。單店營業額環比 6 月最高增幅551%，最低增幅保持在75%以上。同時單店最高月淨收入突破 11 萬，單店月訂單數量最高突破 3800 筆。在 7 月最新上線的 3 家門店中，外賣代運營再次被小龍坎採用並廣泛推崇。
為小龍坎提供外賣代運營服務的諮酷科技表示，在小龍坎的外賣運營服務中，精細化運維操作的同時，諮酷科技借助大資料與人工智慧技術，對各項運營資料進行彙總分析，並進一步將這些資料做分解。從單店營業額、流量轉化、優秀門店流量與營業明細、倒數門店流量與營業明細等各項運營資料中，發現例如「前端logo設計及彩色優化」等存在的問題。保守預估，這些改進將幫助小龍坎進店轉化由9.35%提公升至10.4%，進一步推動小龍坎外賣營業額的增長。
四大核心優勢 助力餐飲商戶市場掘程式設計客棧金
專業的人做專業的事!諮酷科技外賣代運營服務團隊均出身美團、餓了麼、大眾點評等網際網路頭部平台和知名餐飲集團，擁有多年餐飲行業實戰經驗，熟知餐飲全流程運維。自 2017 年正式上線以來，諮酷團隊打磨外賣代運營服務。在與小龍坎、香天下、u鼎冒菜等火鍋品類領軍夥伴一起摸索的實戰中，總結了一套屬於自己的火鍋品類精細化代運營策略，為餐飲商戶線上獲客提供全程助力。
諮酷科技外賣代運營板塊的四大優勢
第一大優勢:本地化運營部署。為便捷商戶溝通、高效運維操作，諮酷外賣代運營服務在重要城市均有高效的專業運營團隊部署，服務覆蓋華中、華北、華南與西南地區。
第二大優勢:商圈競對資料監控。諮酷科技通過自身系統可進行商圈競對資料監控，對競爭對手的新品、熱銷、爆款和其他同品類產品做評估與細分，真正做到知己知彼。
第三大優勢:全渠道門程式設計客棧店預警管理機制。針對品牌多門店高峰壓力、環比異常、外賣資料監控展開預警，防微杜漸，便於高效管理門店和加盟商。
第四大優勢:課程培訓。針對商戶不同發展週期給到專業的運維和發展建議，幫助傳統餐飲商戶觸網，高效運用網際網路思維實現全新增長。
2018 年，中國餐飲產業收入突破 4 萬億元，達到 42716 億元，面對萬億級的餐飲市場，外賣市場尚有數倍的增長空間，服務餐飲商戶的外賣代運營服務也將進一步發揮其重要影響力。 2019 年，諮酷科技將繼續立足專業化的資料分析與運營團隊，完善代運營服務的多重環節，幫助更多餐飲商戶搭上發展的快車，掘金更寬廣的市場。
上海諮酷資訊科技****最早孵化於復星it， 2017 年正式成為復星集團全資子公司。作為復星集團c2m戰略推進的重要一環，諮酷科技承擔著為集團全球化布局及實現one fosun會員戰略的重要職能使命。一直以來，諮酷科技都擁有豐富的方案解決能力。依託復星集團強大產業優勢，諮酷科技構建了智慧型餐飲產業價值鏈的生態閉環，通過「諮詢+產品+運營」為核心的一站式智慧型餐飲解決方案，諮酷科技已經成為具備全渠道流量運營能力的綜合服務商。
本文標題: 火鍋外賣市場火爆 諮酷科技賦能餐飲商戶市場掘金
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本文作者為中天華溥高階諮詢顧問 薛華霆 2012年以前 萌芽期 2013 2016 快速發展期 2017 2019 穩定增長期 2.外賣使用者規模 可以清楚看出，相比2018年我國2019外賣使用者數增長18 外賣已有4.23億人，根據國家統計局資料顯示我國2019年人口總數是14億人口，雖然使用者...
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