奈雪開書店，蜜雪冰城賣麵，新茶飲的空間探索有多野？

新茶飲們開始在第三空間上「卷」起來了。

作為程式設計客棧星巴克的忠實信徒，奈雪在清華南門口開了一家「書店」——奈雪書屋，這也是新茶飲行業首次推出「閱讀空間」式門店形式。

蜜雪冰城在鄭州開了家268平的超大集合店，把燴麵和烙饃搬進了飲品店。喜茶也在深圳南頭古城開起首家手造店，門店為獨棟建築，每層占地面積約為60餘平方公尺，總建築面積220餘平方公尺。

自消費賽道成為投資人追捧的風口以來，作為細分領域的新茶飲賽道內捲也逐漸加劇。今年以來，「新茶飲們」有人上市敲鐘、有人開出萬家連鎖店、有人做起vc走上投資牌桌……

昔日星巴克將「第三空間」概念玩兒到極致，也培養起客戶的忠誠度和粘性，在一杯咖啡之餘，致力於與客戶建立起情感紐帶。

如今，作為新茶飲第

一、二梯隊的喜茶、奈雪和蜜雪冰城都開始在「空間」上下功夫，在這片戰場上「磨刀霍霍」。不過相比於星巴克走的商務空間風格，新茶飲們在第三空間探索上要「野」得多。

事實上，早在去年，奈雪的茶就與全球創意風向標brand雜誌合作，以「奈雪茶日常」為主題，呈現線下書展，在深圳、廣州、上海三地打造了為期乙個月的「快閃」奈雪書店。

時隔一年後，奈雪開出了第一家真正意義上的書屋。這家坐落於北京清華大學旁的奈雪書屋，周邊高校林立，三公里內覆蓋清華大學、北京大學等近十家高等學府，同時，附近的中關村東昇科技園也是科技創新的集聚地。

考量到奈雪的茶目標客群是20-35歲，這家奈雪書屋附近人群與其高度重合。

據奈雪的茶負責人介紹，這間「奈雪書屋」是奈雪的茶和中信書局聯合打造的，門店內有上千款圖書。在產品線上，門店提供有茶飲、咖啡、烘焙、零食四大類。為了更好營造安靜舒適的閱讀環境，奈雪書屋的原木書櫃和吊頂都採用沖孔板等吸音材料。

在10月15日正式開業前，奈雪書屋還舉辦了高校學子青春讀書會、奈雪會員靜讀日等活動，以呼應閱讀主題。

從奈雪成立以來，「空間感」一直是其重要的標誌。

至今，奈雪已經接連開出「奈雪的禮物」、「奈雪酒屋blablabar」、「奈雪夢工廠」「奈雪的茶pro」等多業態門店。

創始人彭心也多次公開表示，奈雪並不是一家餐飲品牌，而是一家生活方式品牌。在彭心看來，茶飲、烘焙、咖啡是奈雪的產品，而空間同樣是奈雪的產品。

因此，在喜茶開喜小茶、瑞幸開自提店，星巴克開「啡快」概念店的時候，奈雪依然在堅持開大店。

如今，除了重視空間打造的奈雪之外，蜜雪冰城、茶顏悅色和喜茶也在第三空間打造上做起文章。

蜜雪冰城融合河南本土特色食品，打造出了全新的椰乳燴麵和烙饃冰淇淋。作為全國首家「雪王城堡體驗店」，除了提供「icecream & tea」之外，還設有其他店面所沒有的咖啡烘焙區、炸串區以及文創周邊區等。

事實上，蜜雪冰城兩年前已經在**上開店，並上新幾十個sku，但其零售業務一直不溫不火。此次是首次**下開店賣周邊產品。

這一思路與茶顏悅色的「遊園會」概念店大致一致。

「遊園會」概念店是茶顏悅色2023年試水新零售的首款店型，除提供新中式現萃茶飲外，亦包含茶葉、茶具、零食、日用品、文具等百種以上的文化生活產品。「遊園會」概念店都毗鄰茶顏悅色門店，方便消費者在等餐時間購物。

除此之外，茶顏悅色還曾與新晉網紅品牌三頓半合作開設「突兀聯名店」，試水聯名門店。

而作為新茶飲第一梯隊的喜茶，在上個月也開了一家新的概念店「喜茶手造店」，以「手造」為主題，一層賣「手炒冰」、二層賣「手造茶」、三層賣「手沖茗茶」，還附帶乙個顧客休閒的小花園，店內接近50個sku，90%都是「獨家」發售。

截至今年6月，喜茶已經在全球超60座城市開出超800家門店，繼黑金店、pink店、dp店、go店、古風主題店、寵物友好主題店與環保主題店等不同主題的門店店型，這是喜茶在「空間」上的又一嘗試。

新茶飲頭部品牌們紛紛玩起「空間」概念，「空間」能成為他們的新故事嗎?

關於第三空間的概念，美國社會學家歐登伯格如此定義——家庭居住空間為第一空間，職場為第二空間，而城市的酒吧、咖啡店、博物館、圖書館、公園等公共空間為第三空間。第三空間的主要特徵是在寬鬆、便利的環境中可以自由地釋放自我。

整體來看，奈雪向星巴克靠攏，喜茶打造潮流、科技感概念，蜜雪冰城相對接「地氣兒」。

從裝修風格來看，新茶飲多選擇了更加明亮、活潑，適合打卡的色調。以奈雪為例，還專門請奢侈品零售的設計公司規劃門店燈光，非常適合女生過來打卡拍照。

作為星巴克忠實信徒，奈雪程式設計客棧的定位為「全天候的都市候客廳」，過往奈雪推出奈雪酒屋、奈雪夢工廠、奈雪pro店等，分別覆蓋夜晚都市小酌、零售、商務等場景。

從書屋pro店的空間布局來看，室內部分除了供兩三人閱讀或辦公的小桌，還放置了長桌，並配有電源插座;室外也放置了大長桌與長椅，方便閱讀、開會與交流。這與星巴克的空間屬性存在很大程度的重合。開在校園旁邊，也與其使用者群體高度重合。

相對於奈雪向星巴克「靠攏」，喜茶則在門店潮流上做起文章，形成一定的錯位競爭。無論是漂浮的概念，還是現制手造的產品概念，都把屬於新茶飲的那份精緻貫徹到底。其中，75元一杯的喜茶手造茶更是把新茶飲**飆到新高度。