按照國家有關規定，純牛乳、純酸牛乳蛋白質含量均不得低於2.9%；調味牛乳、調味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白質含量不得低於2.3%；乳飲料、乳酸菌乳飲料蛋白質含量不得低於1%；乳酸飲料、乳酸菌飲料蛋白質不得低於0.7%。 可見純牛乳與乳飲料在主要營養物質含量方面差別還是很懸殊的，消費者不可長期把乳飲料當純牛乳飲用。 含乳飲料的配料除了牛乳外，一般還含有水(應放在配料表的第一位)、甜味劑、酸味劑、果味劑、防腐劑等。根據國家要求，產品配料表的各種成分要按加入量從高到低的順序依此列出。所以乳飲料成分中含量最高的水往往排在第一位。而牛乳或純酸牛乳則是將牛乳放在第一位。
從配料表上可以看出，牛奶飲品的配料除了鮮牛奶以外，一般還有水、甜味劑、果味劑等，而水往往排在第一位。 總的來說就是,酸酸乳營養並不如牛奶好,常喝酸酸乳，只是解渴，並沒有太多的好處
那麼，這些細菌大概分成三類，有一類我們叫做有益菌，它對健康非常重要。它能夠提高機能的免疫力，能夠促進維生素、一些礦物質的吸收，等等。還有一些是有害菌，對身體是有害的。還有一些是中間型別的，叫做條件性有害菌。就是說，在正常情況下，可能對人體有好處。但是在一定條件，對人體是有害的。這三類菌在大腸應該說是互相平衡的，組合在一起。比方說，人的腸道裡的這些菌，也要和諧，保持微生態平衡。我們要使人身體健康，就要使這些有益菌在我們的消化道中佔優勢。有益菌，比如說，雙歧桿菌、乳酸桿菌。我們學校有乙個保健食品的功能檢測中心，是國家認可的。我們出的報告是可以申報保健食品的。我們對「益菌因子」研究過，這些「益菌因子」進入消化道以後，它是不能夠被我們人的消化道所消化吸收的。因為它既不能被胃酸所分解，也不能被十二指腸的一些酶所分解。所以，這些「益菌因子」是直接到了大腸，到了肌腸，它能夠直接被有益菌所利用，比如說雙歧桿菌、乳酸桿菌。使得這些有益菌能夠增殖，它在人體的消化道中佔到優勢，能夠增進人的健康。蒙牛酸酸乳裡頭的「益菌因子「，我們做過它的實驗。我們測了它的有益菌，就是雙歧桿菌和乳酸桿菌。也測了它的條件性有害菌，腸球菌和腸桿菌；也測了它的有害菌。如果吃了這個益菌因子大概10-20克以後，使得益生菌數量能夠增加。不僅僅大概超過20%，如果按倍數來計算，大概能夠超過2倍。另外，使得腸球菌等條件性有害菌能夠減少。這樣，能夠促進人們的身體健康。而且能夠增強人體的免疫。它不僅僅是對小孩，特別是對老人，應該說有更加好的作用。
乳酸類飲料味相似質不同. 由於乳酸類飲料的外觀和口味差不多，消費者將此類飲料統稱為「酸奶」。乳酸菌奶飲料、普通的乳酸飲料和酸酸乳飲料，相近的**，相近的口味，它們的營養價值有著本質的區別。這主要體現於乳酸菌奶飲料是發酵產品，而乳酸飲料、酸酸乳飲料等屬於調配產品。 發酵型乳酸菌奶飲料牛奶經過乳酸菌發酵，具有乳酸菌及發酵產物的生物功能；乳酸飲料則是以水、牛奶、白糖、檸檬酸或乳酸等配製而成的，工藝簡單，不經過發酵，產品中根本沒有乳酸菌及乳酸菌的代謝產物，乳糖也未降解，因此只屬於乳飲料或酸乳飲料，有的產品甚至採用水解蛋白替代牛乳，所以這類乳飲品其營養價值及功能遠遠低於發酵型乳酸菌奶飲料。 酸奶是經過直接發酵 是奶不是乳飲料，發酵後不滅菌。而酸酸乳經過發酵後還加如了 香精等新增劑，然後再經過uht途徑滅菌，屬於乳飲料。 所以酸奶對人的身體是有好處的~~~爾酸酸乳就是飲料而已對人體沒有什麼好處要喝就在每天起床的時候喝一杯光明益生菌的酸奶把
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