用紅酒能做什麼菜
1.1、紅酒燉牛肉
食材:牛肉、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、紅椒粉、青椒、紅椒、百里香、黃油、鹽、黑胡椒、牛肉高湯、麵粉適量。
做法:1.1.1、將牛肉洗淨切成小丁,青紅椒、土豆、洋蔥、胡蘿蔔也切成大小相仿的小丁。
1.1.2、鍋先加熱,放入黃油,將牛肉兩面沾勻麵粉入鍋兩面煎透,兩面各煎1分鐘。
1.1.3、投入洋蔥粒煸香,再投入牛肉丁,文火翻炒至牛肉粒變色透明翻炒2-3分鐘後,再加入土豆丁、胡蘿蔔丁、紅椒粉、百里香。
1.1.4、牛肉炒至出水後,再收乾汁水,倒入紅酒濃縮一下。
1.1.5、倒入牛肉湯,用大火燒滾撇掉油膩,再改用小火煨1小時至牛肉酥爛,最後加鹽、黑胡椒調味。出鍋前加入青紅椒丁。
1.2、紅酒雞翅
主料:雞翅。
輔料:紅葡萄酒、胡蘿蔔。
調料:鹽、料酒、雞精、胡椒粉、醬油、姜、蔥、花椒、高湯、食用油、水澱粉。
烹製方法:
1.2.1、將雞翅去翅尖,切二節洗淨,用鹽、料酒、醬油、姜、蔥醃製20分鐘待用。
1.2.2、將胡蘿蔔洗淨去皮削成「青果形」用沸水焯熟待用。
1.2.3、坐鍋點火放入油,油溫至4成熱時,倒入雞翅炒至上色加入紅酒略燒加入高湯、醬油、姜、蔥、花椒、胡蘿蔔、鹽、雞精轉小火燒30分鐘至雞翅軟爛,湯汁鮮美時大火收汁水,再用澱粉勾芡即成,中間放雞翅胡蘿蔔圍邊。
2、喝剩的紅酒怎麼儲存
2.1、冷凍
把喝不完的紅酒可以倒入冰格中冷凍起來,做菜或者調酒的時候隨時可以取來使用。
2.2、冷藏
將紅酒瓶的軟木塞塞緊酒瓶,放入冰箱內儲存,低溫可以減緩紅酒的氧化過程,延長保質時間。
一瓶密封較好,將近滿瓶的紅酒如果儲存得當的話,可以放在冰箱裡儲存相當一段時間。一瓶中級莊紅酒可以儲存乙個星期甚至更長的時間。但你一定要記住,在飲用前讓酒的溫度公升到室溫。
3、怎麼鑑別未喝完紅酒是否變質
3.1、色澤
紅酒不澄清,酒色黯淡無光或者紅酒表面出現飄雪花的都是變質紅酒,最好不喝。
3.2、風味
紅酒出現異味,如爛蘋果或刺鼻醋酸味後最好不要喝。
3.3、口感
紅酒口味較之前變酸或變苦都是變質的表現。
1、紅酒不宜與醋相伴
通常而言,沙拉不會對葡萄酒的風味產生影響,但如果其中拌了醋,則會鈍化口腔的感覺,使葡萄酒失去活力,口味變得呆滯平淡。檸檬水是好的選擇,這是因為其中的檸檬酸與葡萄酒的品格能夠協調一致。
2、紅酒不要加雪碧
很多紅酒愛好者因不習慣葡萄酒酸澀的口感,所以通常喜歡往酒中加入甜味較重的雪碧,以此來中和葡萄酒酸澀的口味。其實,此種飲用方法會使酒中糖度過高,不僅影響葡萄酒原本純正的口味和醇香,而且還嚴重破壞酒中的營養物質,從而達不到養生保健的功效。
3、紅酒不宜搭配海鮮
紅葡萄酒尤其是陳釀過的紅葡萄酒,因丹寧含量較高,在與海鮮同食時,容易使海鮮變老,造成海鮮中的鮮味流失,從而失去新鮮感。對有些腸胃功能較差的人來說,葡萄酒搭配海鮮食用時,還可能造成腸胃不適甚至腹瀉等疾病。
1、助消化
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液,每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫公升。葡萄酒中單寧物質,可增加腸道肌肉系統中平滑肌肉纖維的收縮,調整結腸的功能。對結腸炎有一定療效。甜白葡萄酒含有山梨醇,有助消化,防止便秘。
葡萄酒有減輕體重的作用,每公升幹葡萄酒中含525卡熱量,這些熱量只相當人體每天平均需要熱量的1/15.飲酒後,葡萄酒能直接被人體吸收、消化,在4小時內全-部消耗掉而不會使體重增加。所以經常飲用幹葡萄酒的人,不僅能補充人體需要的水分和多種營養素,而且有助於**。
3、增進食慾
葡萄酒鮮豔的顏色,清澈透明的體態,使人賞心悅目;倒入杯中,果香酒香年鼻;品嚐時酒中單寧微帶澀味,促進食慾。所有這些使人體處於舒適、欣快的狀態中,有利於身心健康。
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