第一步，泡發
選一盞燕窩，用清水泡發。
第二步，換水挑毛
燕窩在泡發2小時，用鑷子挑掉燕窩裡的細毛，換水過濾，燕盞撕成條，再繼續泡發2小時
第三步，加水
將燕窩瀝乾，放入燉盅內，然後加水高過燕窩表面2-5mm
第四步，燉
專門的燕窩鍋有標明最高的水位，按照標準加水即可。
如果沒有燕窩鍋，也可以用普通的鍋，架高燉盅，加水至覆蓋燉盅的1/2處
燉煮燕窩時，要選擇文火慢燉。
使用燃氣爐的親們，一定要調成小火狀態，不然燕窩會燉過頭的。
推薦隔水慢燉法，是因為通過這樣的燉煮，燉盅內的溫度能夠自然保持在80°c左右，大大地減少對燕窩裡蛋白質的破壞，更好保留燕窩的營養呢！
要點，需要特別注意，本人燉燕窩5年經驗都在下面：
第一點是配料：
清水燉會膨脹，口感最好；
加糖燉容易化水，要在出鍋前5分鐘，或者出鍋後加糖；
放枸杞和清燉一樣，但是建議最後放；
放紅棗，燕窩不但不會膨脹還會有白沫產生；
用牛奶不會膨脹，牛奶放早了會產生蛋白質沉澱。出鍋後放。
記住一句，燕窩就要清燉，所有能直接吃的食材都是出鍋後放。
第二點是水量：
超過燕窩平面2-5mm，口感最為好；太多則會化水，太少則會影響二次泡發。
三、用具
1、天然氣，時間最快，要注意火候，一般是20-25分鐘，時間一過，容易化水；
2、飛仔贈品，海洋貝瓷燉盅，是專門為燉燕窩設計的，採用貝殼燒製而成，在燉煮過程中會有鈣鈉離子和大量微量元素析出，使燕窩品質提高。
3、燕窩壺，非常方便，專為燕窩設計，非常方便。
第四點：時間
25-30分鐘，燉出來口感綿密細滑；但是也要分火的大小，用具，還要根據自己家的器具，具體問題具體分析。
要說的東西太多，但篇幅有限，還有更多燕窩知識不能一一枚舉，比如如何一眼識破市面五花八門的燕窩分類，疏盞和密盞的區分，以及網路上常年在售的非常便宜的輕毛燕的貓膩。歡迎有興趣的朋友加我，必定知無不言。
我是燕窩飛仔，熱愛分享燕窩知識的90後，**有我，**就有天然燕窩，期待和鐵桿窩友有更多的交流！專注燕窩領域研究，常年往返印尼。辨別燕窩真假，品質鑑定，孕期滋補。
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