說起特氟龍，可能你會有點陌生。但是說起不粘鍋呢？估計你家用的就是吧。對了，特氟龍就是不粘鍋上那層塗料，這層塗料可以讓你做飯的時候，即使用很少的油液不會粘鍋，非常方便衛生，可是，它安全嗎？如果特氟龍塗料刮花了，還安全嗎？
特氟龍的主要成分是聚四氟乙烯，是一種高分子化合物。這種化合物在常溫和常態下具有非常穩定的理化性質。杜邦公司資料顯示(杜邦是特氟龍主要生產商)特氟龍在常溫到260°的範圍內不會發生任何變化，但是溫度超過260°以後，特氟龍會逐漸向不穩定狀態轉變，在350°以上開始分解。
我們都知道，一般食用油都有乙個指標叫煙點。當溫度到達煙點，食用油開始冒煙，這時候，油脂開始分解產生一些苯並芘等有害物質，因此，我們要控制烹飪時候，溫度不能高於油脂的煙點。根據上面圖示可以看出，常用食用油的煙點低於特氟龍材料的不穩定溫度，因此，只要我們在烹飪時候不要產生油脂冒煙的情況，特氟龍是安全的。
但是我們也知道，特氟龍材料是不耐摩擦的，有時候，我們用稍微堅硬一些的東西刷鍋，就可能導致特氟龍塗層受損，這時候，不粘鍋開始變得粘鍋了，那麼受損的塗層對身體有害嗎？
剛才我們說過，聚四氟乙烯在常溫下是一種非常穩定的高分子化合物材料(一種塑料)，即使吃進了少量特氟龍材料，對身體健康也不會有任何影響，不過，特氟龍脫落以後，不粘效果會大大降低，清潔工作做起來倒是比較麻煩了，因此還是小心使用吧。因此，使用特氟龍不粘鍋的時候，要避免使用鋼絲球以及金屬鍋鏟的。
總結：在正常使用情況下，特氟龍是安全的，如果在使用不粘鍋時候，達到特氟龍的分解溫度(240度以上，簡單判斷方法就是，油鍋中的油沒有明顯冒煙)，那麼也許應該做的事改善一下自己的烹飪方法，降低烹飪溫度吧。
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