1．有關蛋白質結構的計算規律
(1)假設氨基酸的平均相對分子質量為a，由n個氨基酸分別形成1條鏈狀多肽或m條鏈狀多肽：
肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數-肽鏈數
蛋白質相對分子質量的計算按照反應前後質量守恆定律計算
形成肽鏈數
形成肽鍵數
脫去水分子數
蛋白質相對分子質量
n－1n－1
na－18(n－1)
mn－m
n－mna－18(n－m)
[特別提醒]①計算多肽的相對分子質量時，除了考慮水的減少外，還要考慮其他化學變化過程，如肽鏈上出現乙個二硫鍵(—s—s—)時，要再減去2(兩個氫原子)，若無特殊說明，不考慮二硫鍵。
②若為環狀多肽，則可將相對分子質量計算公式反應前總質量na－水分子相對分子質量18n
(2)利用原子守恆法計算肽鏈中的原子數：
①碳原子數＝氨基酸的分子數×2＋r基上的碳原子數。
②氫原子數＝各氨基酸中氫原子的總數－脫去的水分子數×2。
③氧原子數＝各氨基酸中氧原子的總數－脫去的水分子數。
④氮原子數＝肽鏈數＋肽鍵數＋r基上的氮原子數＝各氨基酸中氮原子的總數。
⑤由於r基上的碳原子數不好確定，且氫原子數較多，因此以氮原子數或氧原子數的計算為突破口，計算氨基酸的分子式或氨基酸個數最為簡便。
2．基因表達過程中的相關數量關係
基因表達中，dna控制mrna的合成，mrna指導蛋白質的合成。dna中鹼基排列順序轉錄為mrna中鹼基排列順序，進而翻譯為蛋白質中氨基酸的排列順序。其數量關係**如下：
由於mrna中有終止密碼子等原因，上述關係應理解為每合成n個氨基酸形成的多肽至少需要mrna上的3n個鹼基和dna(基因)上的6n個鹼基。
典例：如圖為由30個氨基酸組成的多肽鏈，經加工，第1位甲硫氨酸被切除，第16與17位氨基酸之間的肽鍵被切斷並生成兩條多肽鏈，兩條多肽鏈通過二硫鍵相連。有關此過程的說法錯誤的是
a．加工過程中，氧原子數目增加1個
b．經加工，比原多肽鏈增加了1個氨基和1個羧基
c．此加工過程是在內質網中進行的
d．此多肽鏈的合成過程生成了29個水分子、加工過程消耗了2個水分子
解析：選a 加工過程減少了1個肽鍵(含1個氧)，另1個肽鍵(含1個氧)被水解，生成1個羧基(含2個氧)和1個氨基，所以氧原子數沒變；內質網對形成的多鈦鏈進行初步加工；此多肽鏈的合成過程生成了29個肽鍵，形成29個水分子，加工過程水解了2個肽鍵，消耗了2個水分子。
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