提公升營業額的正確方法
怎樣才能讓乙個酒店賺錢?說起來其實很簡單：一方面提高營業額;一方面降低各種成本，它們的差距越大，賺錢越多。
怎樣提公升營業額呢?首先我們要清楚是什麼決定了營業額。
在財務上我們有這樣乙個公式：
座位數*座位周轉率*人均消費水平=營業額
情況一：我們現有的座位數是：322個，假設人均消費60元，則：
a、上午有70%的座位被利用：322*70% *60=13524;下午有90%的座位被利用：322*90%*60=17388;合計30912元。
b、如果午餐和晚餐全滿則：322*100%*2*60=38640元。12月18日做了3.9萬即屬於這種情況。
情況二：如果把二樓大廳利用起來座位則是436個，則：
a、同上的情況即上午一般，下午差不多全滿，436*70%*60=18312;436*90%*60=23544;合計41856元。
b、如果我們午餐和晚餐都全滿，人均消費再高一點，則：436*100%*2*60=69760元。如果再翻台就可超過7萬大關了。所以在生意旺季，平均做5萬元是正常的。
c、如果生意淡季，生意很差呢?上午：436*50%*60=13080，下午：436*70%*60=18312，合計31392元。保本的基礎上再賺一點點是完全沒問題的。
以上可看出，提高營業額的關鍵在於提高座位數、座位周轉率和人均消費水平。
一、提高座位數要做什麼：
我們要提高座位數，是不是單純的買幾張桌子再買幾張椅子就行了呢?不，我們還要考慮很多問題：如由誰來服務?要招多少人?招來的人吃住怎麼解決?工服還要訂做多少?怎麼讓她們以最快的速度從新手變成熟手?還缺什麼物品物料?象瓷器、印刷品、玻璃酒杯、托盤等。還要考慮現在客人就餐是喜歡大廳還是廳房?客人的就餐不幸能不能提高到最好?
二、座位周轉率由什麼來決定：
座位周轉率即是我們說的座位利用率，再通俗點就是我們常說的：
1、今天生意不太好，隻座了一半的人。即座位周轉率為50%;
2、今天生意好呀，到處都滿啦，即座位周轉率為100%;
3、哎喲，客人排隊等位呀。即120%或更多。
原來座位周轉率是指生意的好壞。
那麼乙個酒店為什麼生意好，為什麼會生意壞呢?這就要問乙個問題：客人為什麼要到這裡來?大體上，顧客選擇一家酒店有這些因素：
1、知道這家酒店——不知道不可能來;
2、聽說這家酒店不錯——聽說不好的話也不會來;
3、來了一次，確實不錯，超過想象，為什麼呢?
——這裡的環境好，上菜快，菜的口味好，份量也大，服務員很熱情，衛生、品種齊全，還有各種優惠和**活動，至於**貴點嘛——高興就行，又不是我花錢(或花點錢也值);
4、他供需矛盾予這次經歷告訴他的朋友，而他的朋友又會轉告其它的朋友，所以讓每位進酒店的顧客都滿意。——對我們太重要了。
由此看來，前期廣告宣傳重要，但內部管理完善是最重要的。
要不滿意的顧客，先要有滿意的員工。了解員工心中的真實想法——必須由您親自與他們溝通。其實員工心中的要求很低。很容易滿足。
三、怎樣提高人均消費水?
很多人都是這樣想的，我給你定標準，你吃不了那麼多，我就不給你吃，這樣人均消費水平不就上去了嗎?又有人說：誰那麼蠢，乙個人不可能天天都消費那麼高呀。可現實是很多高檔酒店中，包間都設有最低消費標準——達不到，不讓進。可喜的是我們沒有。因為我們懂得管理，更懂人情。我們環境，我們的**，自然會讓那些消費低的客人不敢「越雷池一步」，或再來一次，想法是：這裡真好，可就是消費不起，等老子有錢後再來吧。於是有錢人都來了。從現狀就可以看出來。
接下來的問題是有錢人來了吃什麼呢?某天的一桌客人讓我覺得和這一生做酒店沒做這麼窩囊的事，就2個人吃飯，開始就要a，——沒有。接下來就要b—一種最好的海鮮，——沒有。然後就要c——還是沒有。點酒時他要酒鬼——對不起，還是沒有。他說了一句話：「你們這是開酒店嗎?你們不如開一家小餐館。」後來，他點了兩份d，乙份e，兩隻f，因為他們不吃g，不吃h，喝的是i。我給他點菜。試想一下，他們點的東西如果都有，他們這一頓要吃多少錢?再想一下，因為貨源不足，特別是高檔貨不足，我們會損失多少錢?
可怕的是：我們損失的遠遠不只是這些。那些慕名而來的食客會在經歷這次消費後跟他那些有錢的朋友們說：請客呀，千萬別去***，那裡要什麼沒什麼。上次把我的臉都給丟盡了。——時間一長，完了。有錢人都不來了，錢不多的人偶爾來一次，沒錢的人不敢進，生意要死不斷氣，整個酒店會慢慢進入惡性迴圈。再想拔就難了，當然方法還是有的：再大把大把的投錢羅。錢總能改變一切。所以，要南提高人均消費水平，就要做好以下幾點了：
1、搞好服務——有錢人總是出來享受的，總要被人尊敬著;
2、搞好出品——有錢人吃得多，看得多，是真是假，是好是壞一眼便知;
3、搞好環境——有錢人總是要講排場的;
4、搞好衛生——有錢人總是挑剔的;
5、增加高檔貨源——有錢人總是要最好的。
1.如何提高餐廳營業額?
客流量與客人人均消費額直接決定了營業額的高低，所以要提高營業額需要從提高餐廳客流量和提高客人人均消費額兩方面著手，加強培訓服務人員推銷技能和建立獎勵機制。
2.餐廳營銷活動一直在進行，卻發現效果不大，究竟該怎樣進行餐廳的營銷策劃?
餐廳營銷策劃的目的無非是為了提高餐廳人氣、知名度，推廣餐廳產品、服務……首先需看活動是否適應當地市場?對消費者的吸引力是否夠?有沒有超值等。在活動的同時餐廳是否有提供令顧客滿意的產品和服務,如若不能則事倍功半不說，且達不到預期的效果!
3.與同行競爭激烈，如何在競爭中取勝?
擁有長期穩定特色且適合的經營管理模式，勇於創新，在進步中求發展，使競爭成為良性競爭，取長補短，在借鑑中創新。
4.餐廳位置不是很理想，是否在經營中彌補，如何彌補?
是的。需要在經營主題定位、產品特色和服務質量上下足工夫，再配合適當的營銷策劃。
5.餐廳留不住老的客人，缺乏回頭客，如何改善?
回頭客幾乎是餐廳能夠長期穩定經營的重要支持者。要留住回頭客除了在物質上的享受，產品的不斷更新，更重要的是客人在餐廳消費時附加值，主要表現在對客人消費習慣的了解和尊重，對客人的關心，以及站在客人立場為客人著想等方面。
6.如何塑造屬於餐廳自己的企業文化?
企業文化最直觀的表現就是企業的精神文化和凝聚力，企業文化的塑造不是一朝一夕之功，是需要日積月累和長久的沉澱。
7.餐廳生意不錯卻總是沒有盈利或盈利不多，問題出在哪兒，如何改善?
利潤=營業額-支出
如果營業額穩定那就需要在支出方面找原因了。杜絕不合理支出和不必要的浪費，控制運營成本才是正確的解決之道。
8.如何降低餐廳運營成本?
首先要了解餐廳運營成本包含：原材料成本、人事成本、水電成本、工商稅務成本等，按照正常的標準對照餐廳現需成本開支進行有效控制。
9.餐廳管理出現很大問題，制度總是無法執行到位，感覺困難重重，如何改善?
制度是否完善是需要首先考慮的問題，有沒有相應的獎懲措施。制度的執行者是否按照要求去執行，執行力度是否到位?而所有人員是否已經明確執行標準……
10.餐廳工作人員流動過於頻繁，對餐廳經營不利，但不知道如何能改善?
提公升餐廳營業額，用從以下幾個方面做起，建立公平公正的工作平台，完善餐廳內部管理制度，塑造企業文化，留住員工的心。同時也需要挖掘和培養人才，儲備人力資源。只有這樣，才能提公升餐廳的營業額，完成餐廳經營者的夢寐以求的目標。
營業額統計
給出乙個 n 個數的數列，定義 f i min i ge j 求 sum f i 題目就要我們求在這個數之前並且和這個數的差最小的數，我們考慮這個數必定出現在當前 a i 的前驅或後繼中。所以我們可以用平衡樹維護這個數列，每次求一下前驅和後繼，注意這裡可以相等，再把原數插入進去即可。includeu...
營業額統計 Treap
tiger最近被公司公升任為營業部經理，他上任後接受公司交給的第一項任務便是統計並分析公司成立以來的營業情況。tiger拿出了公司的賬本，賬本上記錄了公司成立以來每天的營業額。分析營業情況是一項相當複雜的工作。由於節假日，大減價或者是其他情況的時候，營業額會出現一定的波動，當然一定的波動是能夠接受的...
treap 營業額統計
tiger最近被公司公升任為營業部經理，他上任後接受公司交給的第一項任務便是統計並分析公司成立以來的營業情況。tiger拿出了公司的賬本，賬本上記錄了公司成立以來每天的營業額。分析營業情況是一項相當複雜的工作。由於節假日，大減價或者是其他情況的時候，營業額會出現一定的波動，當然一定的波動是能夠接受的...