說說食物過敏和食物不耐的那些事兒

食物過敏和食物不耐的異同

相同的是，不管是食物過敏還是食物不耐都是屬於食物進入體內的一種**反應；不同的是，食物過敏和食物不耐屬於兩種不同不同型別的**反應，前者比較急，食用某種食物後幾分鐘即可出現過敏反應，後者比較緩慢，需要幾小時或者幾天才會出現症狀，而且症狀若隱若現，很難與之前所吃的食物相結合起來，往往會出現誤診。

食物過敏和食物不耐的病理

理論上說，食物進入人體後，需要消化分解成能適合於人體吸收的小分子物質才能被吸收利用；但實際上，有些人天生缺乏相對應的消化酶，而無法被消化分解為最適合的小分子物質，而導致一些大分子物質進入腸道，被免疫系統誤認為是「壞蛋」，出手攻擊的結果，就乙個防禦過度。

食物過敏是「免疫系統明顯參與的一種特異性反應」。食物中的ige（e型免疫球蛋白）與體內肥大細胞的結合，當攝入不受歡迎的食物（過敏原）的時候，該過敏原會與ige抗體結合，ige分子會促使肥大細胞分泌一些含有組胺和其他化學物質的顆粒，從而引起過敏現象。

那些情況會引起食物過敏或食物不耐？

腸漏症候群：有些人的腸壁比較薄，出現滲漏現象，食物中沒有被分解成最小分子時就通過這部分腸壁被吸收，從而被免疫系統認為是「壞蛋」亂打一通。

消化酶：體內消化酶不足的人往往比腸漏還可怕，因為消化酶產生不足而導致大量的沒有被消化的物質進入腸壁，從而引起區域性過敏反應，注意補充含鋅食物有助於體內酶的分泌。

交叉反應：一般認為，環境、壓力等因素會降低免疫能力，而免疫能力低下又導致免疫系統處理過敏影響的重要因素。現在的新觀點是：食物敏感性是由多方面因素引起的，可能涉及到營養缺乏、汙染、消化問題和過度接觸某些食物。

容易引起過敏和不耐的食物：

牛奶、酵母、雞蛋、含醇溶蛋白穀物（小麥、黑麥、大麥），含麵筋穀物（小麥、黑麥、大麥、燕麥），各種堅果、花生、海鮮（蝦、貝殼類、帶魚等），大豆，獼猴桃、木瓜、菠蘿、芒果、芥菜、香菜，酒，巧克力等。

由於寶貝消化系統的因素，寶貝確實是容易被食物傷害的人群，但是如果在適合的月齡沒有新增相應的輔食，又會導致因營養缺乏出現免疫能力低下，進而容易引發食物過敏和食物不耐，所以，在寶貝合適的月齡新增合適的輔食才能夠做到既不傷害寶貝又不會出現營養不良。