已經不記得什麼時候開始喝咖啡。那個時候，只有一包包的袋裝速溶咖啡。帶著新鮮感，看著灰白相間的粉末，經過溫水的沖刷，以及小勺子攪拌起來混合著香味的螺旋式的漩渦，心中的興奮難以言語。顧不上水的溫度，美美地嘗上一口，但卻沒有想象中的那種香甜感覺。或許，是混合的比例不合適，或許，是我的味覺太挑剔。總之，這就開始了我的咖啡情節。
儘管帶著點失望，然而我始終相信是成分搭配的比例原因，更促使了我對咖啡的興趣。但不管怎樣，一樣的成分，也只有幾種搭配方式，速溶咖啡的味道終究還是不敢恭維，畢竟個人的口味不一樣。我不喜歡加這麼多醣，覺得這會破壞原始的味道；也不喜歡加這許多的咖啡伴侶，估計它改善口感的作用對我不合適，而且，喝多了它對健康也沒好處。
某天，從機場乘機回家，在候機廳的書架上看到了一本《愛上咖啡滋味》。對咖啡又有了一種新的認識，包括傳說，歷史，種類，產地等等。當然，自己雖然對咖啡關愛尤佳，但從未親自動手自己動手玩過過程，這未免有些許遺憾，不過相對比較懶，還是買些成品自己搭配。
相對來說，整個製作過程還是蠻有趣的，一般都是買自動的磨機，不能象那些咖啡館裡有手磨的裝置，手磨相對咖啡粉更細些吧，但對咖啡的成分性質影響相對都不是很大(更多的還是跟運輸過程和儲存條件有關係吧)。然後，倒到咖啡壺裡，如果好的話，個人建議加入的是蒸餾水，這樣對咖啡的原味影響再降低乙個層次。接著就可以掛上小巧的計時鈴或者計時沙漏(喜歡這個精巧的東東)開煮了。如果從減少影響的角度，用搞蒸餾的方法來煮最好，對於煮的時間和水的多少等還是得注意的，一般為了方便直接就扔到熱墊機，最不好的我認為是以明火來煮了。
曾經，買罐裝的咖啡粉，然後只用少量的嬰兒奶粉來搭配。既有香醇的味道，又不失苦中些許淡淡的甜香味。雖然，營養學家說過咖啡+牛奶會產生不利消化的液體，但因為我不是長期都饞它，所以對身體的影響不大(不要喝太多的卡布其諾喔，即使它確實有可愛豐富的泡沫奶油和誘人的味道)。
後來，品嚐過一些風味餐廳和咖啡館的咖啡，其中有機器處理的和人工蒸煮的。但個人對於咖啡的煎炒程度(焦香度相對多些)和酸度比較敏感，相對能分辨出一些不同的咖啡，口感也有區別。最好最貴的咖啡豆不定適合你，只有好的感覺才是對自己的獎勵(咖啡豆的程度我是嘗不出的了)。
也不記得多久沒有喝咖啡了。對我來說，咖啡更多的是一種心情。閒的時候，忙的時候，都可以找個coffee時間，放鬆思維，換一種心境，隨手寫點什麼，無不是一種方式。
懷念我的咖啡滋味 ......
想飛的水 ``` 2008.06.28