作為乙個程式設計師，一定要照顧好自己的胃。週末或節假日乙個人宅在家裡的時候，還有什麼能比一碗香噴噴的肉絲炒麵更能刺激我們的胃口呢。由於本人典型的北方人，比較偏愛麵食，可是吃遍各個餐館的各種麵食後，始終沒有一家餐館的面能夠達到「完美」的境地。一次閒來無事去吃飯，突然見到一家賣手擀麵（一種用機器壓好的生麵條）的加工店。於是就產生了自己做一次炒麵的想法。
在浪費了數斤麵條豬肉和青菜後，超級美味的肉絲炒麵的配方總算是研製成功了。本人不敢獨享，寫下來與眾coder分享。
主料：手擀麵4兩，豬肉3兩（肥瘦各半的那種即可），中等大小西紅柿乙個（3至4兩重的那種），青辣椒乙個，油菜2棵。
配料：蔥，食用油，八角，花椒，鹽，味精，醬油。
工具：炒鍋一口，笊籬乙個，水盆乙隻。
準備工作：
將豬肉肥肉瘦肉分離，然後分別切成細絲。
將蔥切成蔥花；青辣椒、西紅柿切成小塊；油菜可以沿著根部將莖葉掰下，如果莖葉太長，可以從莖葉中間掰成兩截。
過程：
炒鍋加入清水，煮沸後，加入少許鹽，而後將手擀麵放入鍋中，煮5到6分鐘；煮至麵條沒有生面味道時，停火出鍋，將麵條撈至盛滿涼水的盆中備用。
將炒鍋洗淨，燒乾後，放入油，加熱至有青煙冒出時，放入切成絲的肥肉、少許花椒八角；等肥肉中的油炸乾後，用炒鏟將肉乾、花椒八角撈出扔掉。
放入蔥花、青辣椒、瘦肉絲；翻炒至肉絲不再呈血紅色，加入油菜，繼續翻炒1分鐘；加入西紅柿，然後放入適量鹽，少許醬油上色；將麵條從清水中撈出，放入鍋中翻炒；等西紅柿的汁液全部融入到麵條中之後，停火；加入少許味精，攪拌均勻後就可以出鍋了。
這樣，一盤香噴噴的肉絲炒麵就完成了。
注意事項：
食材的選擇：豬肉最好選擇那種肥瘦都有的，肥肉可以用來煉製出一部分動物油，這樣，炒麵的味道會更加鮮美；麵條要使用手擀麵，如果使用普通的麵條，需要選擇比較粗一點的面，防止翻炒時，麵條因太細被炒碎。
麵條煮好後，放到涼水中，洗淨麵條的麵粉，如果一遍洗不乾淨，可以換一遍水。如果不洗淨麵粉，等炒麵的時候，會導致炒麵的粘度太大，粘鍋，口感也不好。
放入的醬油不能太多，會導致麵條顏色太深，味道太重。
如果你是乙個具有diy精神的人，就嘗試一下吧；
剛做的時候對各種調味品的用量可能掌握不是太好，多試幾次就能找到最適合自己口味的用量了。
祝各位好運。
肉絲炒麵的做法
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肉絲炒麵的做法
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c 歡迎介面的做法
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