老婆曾在 kfc 做過兩三年,當時領的是極微薄的薪水,但是 kfc 的文化理念對她影響極大。直到現在,走進任何一家 kfc 門店,她都能看出問題在**,還能準確背誦任何一段操作流程。
那天去一家 kfc,等配餐時,看到有位營業員不慎將雞塊跌落,居然撿起來扔進油鍋「消毒」。老婆頓感怒不可遏,把值班經理找來猛烈投訴。其實我們並沒有點那款食品,只是這種小動作顯然嚴重侵犯了她一貫秉持的 kfc 理念。好在值班經理是老員工,懂規矩,按規程廢棄所有鍋裡鍋外的東西,並且表示一定會嚴肅處理該員工,老婆才覺得滿意,否則不知會鬧出多大的動靜來。
老婆說,還好我們不是「神秘顧客」,要是這種事情被「神秘顧客」看到,肯定要給全店上下「洗個澡」,別說 champs 拿不到,獎金都要扣光,這家店裡的其他員工要恨死那個小混蛋鳥。我想起,老婆每年冬天最喜歡圍一條黑底紅字的 champs 毛線圍巾,這是當年她們全店員工努力不知幾個月才得來的珍貴獎品。
champs 是 kfc 對於品質的基本要求:美觀整潔的環境(cleanness)、真誠友善的接待(hospitality)、準確無誤的供餐(accuracy)、優良維護的設施(maintenance)、高質穩定的產品(product),以及快速迅捷的服務(speed of service),簡稱「美、真、準、優、高、快」。
「神秘顧客」會不定期光顧每一家門店,然後暗中打分,排隊時間過長要扣分、雞肉卷太涼要扣分、辣翅太辣要扣分、地面上有汙漬也要扣分,想得100分是相當不容易的。只有每一位員工都時時刻刻不折不扣地按照 kfc 既定的規範流程執行,傾全力付出,才有可能在極端苛刻的「神秘顧客」那裡獲得滿分。
聽老婆說,以前她們的女店經理對於店內男廁所的衛生狀況很不滿意,曾在半夜裡把所有員工叫到男廁所集合,親自示範如何擦洗小便池,以達到規定的清潔標準,讓大家看得瞠目結舌、欽佩不已。經過大半年努力,她們終於獲得了 champs 滿分,每個人都分得一套印有 champs 標記的獎品(老婆最喜歡其中的圍巾和旅行拉桿箱)。
在 kfc 裡打臨工的多數是在校學生,他們領的是個位數的時薪,並不完全為錢而來。參與社會實踐,學習先進的企業文化,積累工作經驗,是他們的主要目的。所以他們對於 champs 看得很重,這不僅是乙份獎勵,更是一種榮譽。
可是,現在這樣的企業顯然已經不多了,所謂的企業文化,不過是寫在紙上、貼在牆上,最多是掛在嘴上。缺乏必要的標準、流程、規範,沒有嚴格苛刻的檢查機制,隨著新進人員的增長,企業文化只會逐漸稀釋、淡化,沒有人會把那些文字教條當真。獎品要看**貴賤,還有誰會把獎品當作榮譽呢?
又有哪家企業離職多年的員工,當看到在職員工違規時,還會產生這麼大的憤怒呢?
這樣的企業可能真的已經絕種了。
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