一周搞定「掂勺」

用大約一周時間基本學會了「掂勺」，師傅應該算是我的朋友胡俊華。為什麼說「應該算是」呢？因為我根本沒有見過我師傅掂勺，他只用兩句話就教會了我。

下面是我們的對話：「你怎麼學會掂勺的？」「就是自己隨便試一下。」「不擔心菜掉在地上？」「剛開始自然要掉一些了。」

回想一下我認識的「大廚」還真有不少，在青島的時候就有三個朋友是掌勺的大師：李士玉，潘寧，宋凱（按時間順序）。（他們都有拿手的名菜，可惜很久沒有品嚐過了！）他們掂勺的功夫可謂爐火純青，令人嘆為觀止（至少我這麼認為）。（在此就不公布他們的**號碼和qq了，以免他們被大量女性朋友打擾：）

也許他們的手藝太強了吧，令我望其項背，連學習的勇氣都沒有了。

其實我的基礎也不差，從初中就開始嘗試做飯了，一直到現在，只要有機會的話，往往就練習它一陣子。我最自信的一項就是「放鹽放的很準」。最遺憾的是不會掂勺，炒菜的樣子比較笨，是不能讓外人看到的;)

我認為學會掂勺的好處有：炒起菜來有藝術感，有面子；翻起菜來翻方便，翻的勻。

我把學習的所謂經驗也寫一點吧——免的別人說我有好東**著掖著——獻醜了：要不怕菜（或鍋!）掉在地上；一開始不要炒太多的菜；掂之前可將菜向鍋的前部推一推；掂的時候手腕用力將鍋的前部向上掂起；菜汁多的時候要小心一點。

我覺得這一點值得強調：「掂的時候手腕用力將鍋的前部向上掂起」。

（該起**了）這時歌聲響起：「我愛廚房，我愛廚房，…………」