佛家常講「五葷」氣味過重，會讓人心緒不能平和。所謂「五葷」，本草綱目中記載，「五葷即五辛」，指的是小蒜、大蒜、韭、蕓薹和胡荽。但從中醫食養的角度講，夏季吃點蒜，對身體很有好處。
首先，夏天天氣炎熱，細菌容易繁殖，吃點大蒜，可以避免得腸炎、痢疾等胃腸道疾病。許多實驗表明，大蒜具有很強的抗菌作用，對於腸道內大腸桿菌、痢疾桿菌的抑制作用尤為顯著，所以，大蒜在民間有「天然抗菌素」之稱。古代也有大蒜療病的記載，如《聖濟總錄》用大蒜兩頭、雞蛋兩枚炒食，可治慢性痢疾。
其次，寒涼蔬菜配點大蒜，可以中和寒氣。黃瓜、空心菜、苦瓜、茄子、菠菜都是夏天常吃的蔬菜，這些菜都有同乙個調料，即大蒜，如蒜泥茄子、蒜茸空心菜、蒜茸苦瓜等。這些清一色的寒涼之品，佐以溫性的大蒜，既可以殺菌，又能避免寒涼食物損傷脾胃，一舉兩得。
最後，夏天吃飯怕油膩，肉菜加點蒜就能解膩提鮮。酷暑難耐，人們大都食慾不振，吃點大蒜可以開胃、消食。特別是做肉菜加點蒜，不僅可以調香提鮮，更重要的是能化解肉的油膩，行肉的滯氣。
夏季吃蒜需要注意的是，大蒜畢竟辛溫，陰虛火旺，肝熱目疾、口舌生瘡、咽喉腫痛的人最好別吃。大蒜還有個缺點，吃後有難聞的氣味，嚼幾片茶葉或吃幾枚大棗就可以解決。
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