首先需要思考的問題是，可以主宰別人命運的人，在弄死被主宰的人時，所用手段與活殺動物是不是有所區別?從現代考古發現來看，似乎沒有兩樣。這在人類「文化
層」中，也找到了相關材料。
專家從甲骨文上最新破譯得來的密碼顯示，當時的人牲並不被當**看，確實與牛馬豬羊這些動物牲一樣，僅是敬獻給神靈的的一種「禮物」，不過比動物牲的檔次高些罷了。所以，殺祭活人採用的方法，與處死動物相同，殘酷至極，無絲毫人性——主宰別人命運的人簡直也是畜牲!
由於祭祀神靈的目的和動機不同，神靈「身份」的不同，把人當成禮品敬獻出來，手段和方法也有差別。
從形態上來講，有全軀、殘軀、放血等三大形式。全軀就是如獻整牛整羊一樣，把人弄死後，整體淨身獻出。這種全軀祭獻即所謂「全牲」，在祀典中最為常見，如商代的「奠基牲」，就是將整人埋到要建築物體的地基內，或是附近的地層中。
殉軀，就是取人軀體部件作祭，如僅割取頭顱，僅掏出心肝，僅挖下眼球，僅砍掉足手……祭祀風俗中的「人頭祭」、「殘肢祭」，就是這回事情。就是將人軀體上最好的部件拿出來，神靈缺少什麼想要什麼，就給予什麼。
放血就很簡單了，割破人牲的血管或打破鼻子，讓其身體內的血液流出，直接灑到地里，或是收集起來處理。在世界
範圍內都曾流行過的「血祭地母」，就是採用這種方式。
從生活
特徵上分析，活人祭殺手段就是兩大類：一類是「大獻活人」，將活人**起來，直接放祭台上，讓神靈自己來取用。有的祭台下點燒柴火，將人牲燒死，如「夢巫祈雨」;有的祭台本身就是死亡工具，如「河伯娶婦」風俗中，「新媳婦」坐在「婚床」，就是一種類似於破木船的物件。
再一類是「淨身獻」，就是將活人弄死後，作為一種肉類食品獻給神靈。這種方式的獻祭是人牲中的主流，而讓人牲自己去死所，「大獻活人」所佔比例不大。
就結束人牲生命
的工具而論，刀砍、斧斫、針刺、棍擊、石砸、火燒、河淹、水煮……這些手段都曾出現。中國
古代活人祭殺手段是形形色色的，可謂五花八門。這些方法，全都在殷墟出土的甲骨卜辭中，得到了應證。
《爾雅·釋天》上的文字，也證實了這些殘酷的祭祀方法：「祭天曰燔柴，祭地曰瘞薶。祭山曰庪縣，祭川曰浮沈，祭星曰布，祭風曰磔。」
實際上，卜辭中還有隱藏有不少祭殺人牲方法，沒有得到破譯，那些符號到底代表何種方法弄死人牲的，圈內還在猜測。
接著說「俎祭」。
「俎」，這是一種全牲獻祭，就是向神靈「敬獻全人」，與全豬、全羊無異;「俎祭」，是甲骨卜辭中出現最多的一種祭殺人牲的手段，這是一種令人毛骨悚然
的方法，很恐怖的。把將要獻祭的人，與牛、馬、豬、羊、狗一樣，**起來，放到切菜板上，宰殺，割切，分屍，祭獻。
「俎」，念zǔ，《說文解字》：「禮俎也，從半肉，在且上。」俎是行使祭禮時，盛放犧牲的器具，根據考古出土文物來看，為四腳方形青銅盤。俎是，取「肉」的半邊放在「且」上的象形字。在甲骨卜辭中，「且」是墊放物品的器具，如果將人放到這種器具——俎上面，是什麼概念，殺啊，如刀切牛羊肉一樣。
在商代，比較隆重的祀典上才會「俎」。而被俎的人牲自然也要講究的，動物牲一般是圈養過的牛羊，人牲一般選擇用羌人，也發現用了屍人。在商王祭祀祖先的儀式上，所用犧牲中，一定少不了人牲。
「已未俎於
，羌三人，卯十牛，中」(前6·2·3)
「···午俎···
，屍十人二，卯十牛，中」(粹412)
因為這個原因，後來」俎「字成了剁肉的案板。
當年，楚漢相爭時，西楚霸王項羽欲加害後來的西漢開國皇帝劉邦，樊噲勸劉邦趕緊離開。劉邦說不適中而別不禮貌吧，樊噲說，幹大事不拘小節，行大禮不迴避小責備，你傻啊，現在人家是菜刀和砧板，我們成了人家口的魚肉，還告辭什麼?這就是《史記·項羽本紀》(卷7)中所謂，「大行不顧細謹，大禮不辭小讓。如今人方為刀俎，我為魚肉，何辭為。」
陶寺龍山文化遺址上曾出土過一件為死者獻祭的木俎，上面放置了一把v形石刀，還有豬排、豬蹄，證明木俎是當年的切肉的砧板，也證明「俎祭」的存在。
「俎祭」是當時隆重祀典的專用稱呼，後來在此基礎上又細分出了「俎」、「宜」兩種，凡是隆重的祀典均叫「宜」。此即《爾雅·釋天》中，「起大事，動大眾，必先有事乎社而後出，謂之宜。」
至於疑似差不多的殺祭方法還「