庖丁解牛
吾生也有涯，而知也無涯 。以有涯隨無涯，殆已！已而為知者，殆而已矣！為善無近名，為惡無近刑。緣督以為經，可以保身，可以全生，可以養親，可以盡年。
庖丁為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然嚮然，奏刀騞然，莫不中音。合於《桑林》之舞，乃中《經首》之會。
文惠君曰：「嘻，善哉！技蓋至此乎？」庖丁釋刀對曰：「臣之所好者，道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然，技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有間，而刀刃者無厚；以無厚入有間，恢恢乎其於游刃必有餘地矣，是以十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。」 文惠君曰：「 善哉！吾聞庖丁之言，得養生焉。」
注釋
（1） 庖（páo）丁：名丁的廚工。先秦古書往往以職業放在人名前。文惠君：即梁惠王，也稱魏惠王。解牛：宰牛，這裡指把整個牛體開剝分剖。
（2） 踦（yǐ）：支撐，接觸。這裡指用一條腿的膝蓋頂牛。
（3）砉（huā）然：砉，又讀xū，象聲詞。砉然，皮骨相離的聲音。
（4）騞（huō）然：象聲詞，形容比砉然更大的進刀解牛聲。
（5）桑林：傳說中商湯時的樂曲名。
（6）經首：傳說中堯樂曲《咸池》中的一章。會：指節奏。以上兩句互文，即「乃合於桑林、經首之舞之會」之意。
（7）嘻：讚嘆聲。
（8）蓋：通「盍（hé）」，何，怎樣。
（9）進：超過。
（10）官知：這裡指視覺。神欲：指精神活動。
（11）天理：指牛的生理上的天然結構。
（12）批大郤：擊入大的縫隙。批：擊。郤：空隙。
（13）導大窾（kuǎn）：順著（骨節間的）空處進刀。
（14）因：依。固然：指牛體本來的結構。
（15）技經：猶言經絡。技，據清俞樾考證，當是「枝」字之誤，指支脈。經，經脈。肯：緊附在骨上的肉。綮（qìng）：筋肉聚結處。技經肯綮之未嘗，即「未嘗技經肯綮」的賓語前置。
（16）軱（gū）：股部的大骨。
（17）割：這裡指生割硬砍。
（18）族：眾，指一般的。
（19）折：用刀折骨。
（20）發：出。硎（xíng）：磨刀石。
（21）節：骨節。間：間隙。
（22）恢恢乎：寬綽的樣子。
（23）族：指筋骨交錯聚結處。
（24）怵（chù）然：警懼的樣子。
（25）謋（huò）：象聲詞。骨肉離開的聲音。
（26）委地：散落在地上。
（27）善：通」繕「，修治。這裡是拭擦的意思。
（28）養生：指養生之道。
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