準備食材：
先調理好料汁：
醋:4～5湯匙，生抽:4～5湯匙，香油一湯匙，檸檬4片，小公尺辣，蒜末，百香果，香油攪拌拌勻
檸檬片或檸檬汁自選
剔除指甲，使用涼水浸泡15分鐘
冷水下鍋，放蔥段、薑片、料酒、花椒、煮開，待水燒開，煮18分鐘，然後將雞爪馬上拿出用冷水立馬沖洗
雞爪剔骨，剔骨徹底控乾水分。
將準備好的料汁：
料汁1：麻油1勺、辣椒油2勺、耗油1勺、生抽4勺、老抽2勺、鹽1勺、白糖1勺，檸檬片、洋蔥、小公尺椒、蒜末、醃料汁、百香果抓板均勻，蓋上保鮮膜，冷藏4小時以上。
料汁2：醋:4～5湯匙，生抽:4～5湯匙，香油一湯匙，檸檬4片，小公尺辣，蒜末，百香果，香油
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