1、準備黑巧克力50g，將巧克力對半切開，方便烘焙時融化
2、將高筋麵粉（125g）、乾酵母（一又三分之一小勺）、白糖（2大勺）、可可粉（40g）、水（210g-220g）放入盆中充分攪拌
注意：高筋麵粉放在盆的一邊，乾酵母、白糖、可可粉一起放在盆的另一邊（盡量不與麵粉接觸），水一次性倒在乾酵母上速度攪拌
3、攪拌均勻後再一次進入高筋麵粉（125g）和鹽（二分之一小勺）攪拌8分鐘
4、揉麵（五分鐘）：將麵糰用手掌心手腕處往外推再往裡卷著收回（一次5個來回），收回時介面朝上，再將麵糰換個方向繼續剛才操作
5、將麵糰展開放入準備好的50g黑加侖幹和準備好的巧克力，然後把麵糰從手邊往上十字卷，光滑面朝上。再揉撕開使黑加侖幹和巧克力均勻分布，再十字法包起來
6、將面團團成團，收口向下放入麵包盆蓋上保鮮膜，40℃發酵25分鐘
7、發酵完取出，用食指一二節沾取麵粉插入麵糰，若插孔沒有合攏則代表發酵成功
8、重新十字法團成團，收口向下蓋上濕布醒麵10分鐘；往發酵藤籃中篩入高筋麵粉，準備一張烘焙紙
9、麵糰收口向下，按壓排氣後重新團圓後捏緊收口，收口向上，放入發酵藤籃，輕壓麵糰使其貼在模具上；蓋上保鮮膜+濕布，40℃發酵20-25分鐘，預熱烤箱210℃
10、兩手上下分別按住模具和烘焙紙，連同模具和烘焙紙一起翻過來，將麵糰和烘焙紙一起放入烤盤中，脫模
11、從中心向外2cm的位置開始，使用割包刀劃出8條放射狀的弧形曲線
12、麵糰表面噴直飲水，放入烤箱烤製。（20-22分鐘）