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半自動咖啡機怎麼用？

半自動咖啡機：

需要另外用專門的磨豆機將咖啡豆研磨成粉，人工調整粉粒的粗細、份量和咖啡機的水溫等；還需要人工將適量的咖啡粉填充進手柄中的粉碗裡，然後手工壓實，裝上咖啡機進行萃取，得到一杯espresso。

在此過程中，任何一點變化都可以讓每次做出來的咖啡的風味都不一樣，所以比較考驗操作人員的技術。這類機器有小型單頭家用機，也有單頭，雙頭，三頭的商用機。

半自動咖啡機的由來、

起源於義大利，乙個急性子的工程師，因為對滴漏咖啡的衝煮時間過長而感到不耐煩，所以想出了乙個方法，在高溫，高壓下衝煮咖啡以縮短時間，於是發明了義大利快速萃取咖啡機。不但減少了時間，而且煮出來的咖啡風味香醇濃郁。因為被義大利人民稱為espresso(壓力之下的意思)來紀念這位工程師的發明。

商用半自動咖啡機的原理、

在9個大氣壓的狀態下，高溫92度左右的熱水萃取出咖啡濃縮。利用咖啡機內部鍋爐加熱熱水，然後引進外部冷水，進行熱交換，熱水迴圈，也是每一杯的咖啡調煮的溫度非常接近。外鍋爐的熱水只用來產生製造牛奶奶泡的蒸汽，並不會拿來衝煮咖啡。

半自動咖啡機的功能、

• 溫杯盤

• 控制按鈕

• 衝煮頭(含分水網、密封圈)

• 衝煮手柄

• 蒸汽棒

• 蒸汽開關

• 儀錶盤(壓力、溫度、水位)

• 萃取意式濃縮espresso

• 打發奶泡

• 旋轉，或按壓

• 直接出熱水(來自鍋爐的)

如何操作：

1.開啟咖啡機開啟咖啡機後，等待咖啡機鍋爐加熱20到30分鐘後，把蒸汽開啟到最大程度，如蒸汽微弱則需要再等待一段時間，待蒸汽變猛，即代表鍋爐溫度超過100攝氏度以上，可以正常使用了；

2.衝煮手柄，裝好相應份量的咖啡粉(單粉手柄：8-10g咖啡粉、雙份18-20g咖啡粉)。壓粉布粉後扣在衝煮上，按萃取鍵萃取，萃取時間為20-30s。萃取後的手柄需要扣下來，把粉餅弄掉，用熱水衝煮乾淨後再扣回衝煮頭。

3．製作好的咖啡濃縮可以根據自己的喜好加上相應的搭配，濃縮咖啡+水=美式濃縮咖啡+牛奶=奶咖(拿鐵，卡布奇諾，flatwhite 等)

4.製作奶咖，需要用到蒸汽棒打發牛奶。扭動/按壓蒸汽開關，先放一會兒蒸汽，然後插入拉花缸，使得牛奶進入空氣打發和細化打。使用完後也是需要發一會兒蒸汽，並且有溼抹布清理蒸汽棒，避免牛奶堵塞。

5.結束一天的衝煮後，需要清洗咖啡機。

a.衝煮頭清潔(一邊按手動萃取鍵放熱水，一邊使用清潔刷刷乾淨衝煮頭內部。再將一勺咖啡機清潔粉投放到已經換上盲碗的手柄中，扣上衝煮頭進行自動/手動清潔)；

b.咖啡機排水槽清潔(整個排水槽拆出來清潔擦拭乾淨，注意排水槽的排水圓孔要對準咖啡機總排水道進行安裝，以防止汙水倒流)；

c.金屬杯架清潔；

d.蒸汽噴嘴清潔(使用拉花缸裝冷水按照正常打奶泡的程式，進行2～3次即可)；

e.對咖啡機整個外殼進行擦拭(主要清除奶漬、咖啡漬等汙垢)；

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