蓮藕的簡單冷盤製作總結

作者由於沒有總結過此類菜品製作，總是丟失了很多經驗，後無法做菜。

今天又在指導下做出了乙個簡單的冷盤，總結出來，避免忘記，便於以後做冷盤。

之前煮適量的水，水量應該和要做的蓮藕量成正比例。

首先應該將蓮藕洗淨後，將部分的難以去掉的皮用刀削掉，保證清洗後的蓮藕的清潔。

之後將清洗後的蓮藕切片，注意切片前將蓮藕頭尾難看的地方去掉。

切片之後的蓮藕再次進行清洗。等待水沸騰後，將清洗後的切片放入水中蒸煮。

等適當時間，感覺蓮藕煮熟後，進行試吃。如果沒有熟則繼續進行蒸煮，直到煮熟。

將煮熟後的切片放入冷水中冷卻後，再將切片取出放入碗中。

切適量姜，將姜切成顆粒狀，放入切片碗中。

在切片碗中放入適量的鹽，醋（白醋為上，次之普通醋），香油。進行攪拌，確保調料均勻。

搞定。

蓮藕的簡單冷盤製作總結

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