本文講的是 :海底撈事件：如何開啟後廚讓食品安全看得見, 近期，號稱餐飲行業的標桿企業——海底撈，攤上大事了。有記者在臥底4個月後，曝出其觸目驚心的衛生狀況：老鼠橫行的後廚，和簸箕一起清洗的餐具，捅完下水道又擺上餐桌的漏勺……種種「辣眼睛」的畫面引起軒然大波，隨後海底撈快速回應，稱問題屬實、十分愧疚，已部署整改計畫。
在業界，海底撈素以「服務好到**」著稱，在「人前」光鮮亮眼，圈粉無數，然而此次「幕後」老鼠飛奔、衛生堪憂等問題的暴露，不禁讓人咋舌。應該說，這樣的現象並非個例。在城市裡，餐飲店多如牛毛，監管力量分身乏術，即便每月檢查一次，恐怕也難以消除隱患。再說，按照「行規」，後廚是「閒人免進」的，所以人們就餐只能看到成品，只能依靠視覺、口感來判斷衛生與否。因此，如何將監管日常化、公開化是「海底撈們」對監管提出的新挑戰。
圖1：不少食客在海底撈排隊等候
早在2023年廣州市食藥監局就依託「智慧型廣州」發展理念，與華平股份合作建設
圖2：「食的放心」飲食安全智慧型化工程啟動會
圖3：通過監控對餐飲企業和學校食堂後廚進行遠端監管
食品安全無小事，將學校食堂和各大餐飲服務企業後廚的操作間、消毒間等重點區域公開化、透明化，真正將「防備森嚴」的後廚打造成「可視、可感、可知」的「陽光廚房」，讓食藥監局和消費者看見，並且看得清，將是大勢所趨，華平也將為解決食品安全的遠端監管問題，提供行之有效的技術方案。
原文發布時間為：2023年7月6日
廠商動態
原文標題 :海底撈事件：如何開啟後廚讓食品安全看得見
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